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原创螺蛳粉“灵魂”配料酸笋的加工工艺技术研究现状

酸笋是一种以新鲜竹笋为原料，在特定环境中发酵腌制而成的带有显著酸感的笋制品。在我国云南省、广西、广东省等地，当地人们极其喜爱这种辅料食材。

酸笋工艺标准

sjgle食品加工包装在线 2024-05-07

原创啤酒中检出呕吐毒素，企业出现神回复

近日，香港消委会在其官网上首次披露了一份啤酒产品测试报告，该测试涵盖30款预先包装罐装或支装啤酒样本，主要购自超级市场、百货公司及零售店。容量由330毫升至500毫升，样本标示的酒精含量由3%至8.0%，品牌涉及雪花、喜力、麒麟、嘉士伯、蓝冰、哈啤等多个知名啤酒品牌。

啤酒呕吐毒素内地销售

sjgle食品加工包装在线 2024-04-28

原创仿生食品不可怕，理性选择更重要

仿生食品是指通过食品加工技术手段，选取与被“仿造”食品相同或者近似营养成分的普通食物做原料，模拟天然食品的营养、风味或颜色形状等加工出来的人造食品。

仿生食品鱼糜制品大豆蛋白

sjgle食品加工包装在线 2024-04-26

原创浅析茶在烘焙类食品中的应用与作用

茶作为我国历史悠久且较具代表性的传统饮品，据研究，茶叶中含有500多种成分，富含膳食纤维、茶色素、茶多酚、茶多糖等多种营养成分，是营养价值和保健功效兼具的产品。

茶叶烘焙食品食品应用

sjgle食品加工包装在线 2024-04-25

原创食品原料即将再添新成员：N-乙酰氨基葡萄糖

N-乙酰氨基葡萄糖（GlcNAc），系统命名为2-乙酰氨基-2-脱氧葡萄糖，是一种在医药、食品及化工领域等被广泛应用的重要多功能性单糖。GlcNAc 是自然界第二大天然多糖几丁质的基本组成单位，具有还原性。GlcNAc脱乙酰基后得到的氨基葡萄糖（GlcN）是人体细胞内一些重要多糖的基本组成单位。

N-乙酰氨基葡萄糖制备方法新资源食品

sjgle食品加工包装在线 2024-04-23

原创刺梨的多功能价值及深度开发应用

刺梨别名刺石榴、缫丝花，是蔷薇科植物缫丝花的果实，主要分布于我国贵州，云南，湖南等省份，其中尤以贵州资源最为丰富。

刺梨功能原料维生素C

sjgle食品加工包装在线 2024-04-22

原创浅析中药代餐食品的研究及进展

大健康战略背景与互联网的结合为中药代餐食品的发展带来了新的机遇。然而，目前仍然缺乏关于中药代餐食品的定义和介绍。

中药代餐药膳食疗

sjgle食品加工包装在线 2024-04-19

原创乳酸菌发酵法制备乳源生物活性肽的研究进展

发酵乳是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌及其他乳酸菌共同发酵制备的乳制品，因富含乳酸、半乳糖、游离氨基酸、脂肪酸和维生素以及其他独特的生物活性成分而广受消费者欢迎。市面上常见的发酵乳包括酸奶、奶酪和活菌型乳酸菌饮品等奶制品。

发酵乳乳酸菌生物活性肽

sjgle食品加工包装在线 2024-04-17

原创开春第一鲜，尝鲜无不道春笋

江南自古多竹，尤其是清明前后，在绵绵春雨的滋润下，竹笋便“昭苏万物春风里，更有笋尖出土忙”。这也是一年之中较佳的食笋季节。春笋是大自然馈赠给我们的美味佳肴，它不仅脆嫩爽口，还鲜美无比，被誉为蔬中珍品，更有“尝鲜无不道春笋”的美誉。

春笋笋干食笋

sjgle食品加工包装在线 2024-04-16

原创营养来源简约而不简单，十字花科备受关注

蔬菜是人们日常饮食的重要组成成分，《中国居民膳食指南（2022）》推荐：成人每天蔬菜摄入量300~500g，应保证餐餐有，并强调选择新鲜、多种（每天至少达到3~5种）、各色（绿、红、黄、橙、紫、白）蔬菜，其中深色蔬菜（绿、红、黄、橙、紫色）应占1/2。

十字花科蔬菜植物原料

sjgle食品加工包装在线 2024-04-15

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