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原创微生物发酵果蔬制品的应用现状与进展

果蔬发酵是指利用一种或多种新鲜水果、蔬菜、食用菌等，在单一或复合微生物的作用下进行一定时间的发酵而得到的汁类饮品，也被称为酵素。

发酵果蔬乳酸菌货架期

sjgle食品加工包装在线 2022-11-29

原创花生的主要过敏原及其降敏研究进展

随着经济全球化发展，食品的生产、流通和消费方式日趋国际化，花生过敏成为花生食品加工应用中普遍关注的问题。研究花生蛋白致敏的机理、过敏原物质和探索脱敏方法，对保证花生制品的安全性和开发低致敏性花生制品具有重要的现实意义。

花生过敏原脱敏加工

sjgle食品加工包装在线 2022-11-14

原创保健酒的制作工艺及其发展前景

保健酒是指以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，加入可食用、药食两用（或符合相关规定）的辅料或食品添加剂，然后进行调配、混合或再加工制成并经注册或备案的具有保健功能的饮料酒。

保健酒生产工艺发展前景

sjgle食品加工包装在线 2022-11-08

原创膳食营养素与高血压的关系

高血压的发病与饮食、作息、运动等生活行为密切相关，其中，膳食因素是主要的行为因素，合理膳食对预防和控制高血压起至关重要的作用。了解膳食营养素与高血压的关系有利于深化日常饮食对高血压影响的理解，并针对自身高血压危险因素改变饮食习惯防治高血压。

高血压营养素矿物质

sjgle食品加工包装在线 2022-10-28

原创正当季，板栗的保藏与产品开发

板栗是我国传统坚果食品，口感甜糯芳香，营养价值丰富，板栗中的淀粉含量高达70%，与粮食谷物类食品相当，板栗中的蛋白质含量和脂肪含量较高，板栗中还含有多种维生素，如胡萝卜素、硫胺素、生长素等，同时含有不饱和脂肪酸和黄酮类物质，具有一定的保健作用，因此被称为“木本粮食”、“干果之王”等。

板栗储藏加工应用

sjgle食品加工包装在线 2022-10-21

原创食品包装抗菌膜研究简介

食品包装抗菌膜是将抗菌剂、抗氧化剂等各种活性物质添加到薄膜基材中制成的食品包装膜，可有效减少食品中致腐细菌/霉菌等微生物的繁殖和生长，从而延长食品的货架寿命。

抗菌膜食品包装进展

sjgle食品加工包装在线 2022-10-09

原创功能性油脂的来源及其在食品工业中的应用

功能性油脂是一类具有特殊生理功能的油脂，具有一些特殊营养素或活性物质，其中主要的活性物质是一些多不饱和脂肪酸，如亚油酸、α-亚麻酸、γ-亚麻酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）；磷脂，如卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂、丝氨酸磷脂等；某些油脂中还含有角鲨烯、膳食纤维、维生素、矿物质等。

油脂不饱和脂肪酸食品工业

sjgle食品加工包装在线 2022-09-16

原创宠物食品的研究与发展现状

宠物食品又称宠物饲料，是指经工业化加工、制作的供宠物直接食用的产品，可为各种宠物提供基础的生命保障和生长发育的营养，是介于人类食品与传统畜牧饲料之间的产品。

宠物食品功能性安全管理

sjgle食品加工包装在线 2022-09-06

原创食物过敏原蛋白检测技术研究进展

目前，国内外开发了多种食物过敏原检测技术，常见的有酶联免疫吸附技术、免疫印迹技术、质谱技术、生物传感器技术等，这些检测技术对于食物过敏的预防和控制具有重要的现实意义，取得了显著的应用效果。

食物过敏蛋白检测技术

sjgle食品加工包装在线 2022-08-30

原创假谷物是什么？简述假谷物的营养特性及加工应用

相对于大多数单子叶植物的谷物（小麦、稻米、大麦等），藜麦、荞麦、籽粒苋属于双子叶植物，由于与谷物的成分和功能相似，所以称之为“假谷物”。

假谷物营养特性加工应用

sjgle食品加工包装在线 2022-08-26

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