专家原创
人参食品的开发研究应用进展

# 人参

# 药食同源

# 开发研究

人参含有丰富的活性物质，包括人参皂苷、挥发油、人参多糖、黄酮类、脂肪酸、维生素、蛋白质、甾醇、木质素、无机元素和微量元素等多种成分。人参中的标志性成分为人参皂苷，其含量为4%左右。

2024-04-02 · sjgle食品加工包装在线

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十字花科植物中萝卜硫素及其产品开发研究进展

# 十字花科

# 萝卜硫素

# 产品开发

萝卜硫素（sulforaphane）又称莱菔硫烷，是由硫代葡萄糖苷在内源性芥子酶作用下水解所得。萝卜硫素主要分布在十字花科蔬菜中，包括芸薹属中的大白菜、小白菜、结球甘蓝、青花椰菜、花椰菜、紫甘蓝和萝卜属中的白萝卜、红萝卜等。

2024-02-05 · sjgle食品加工包装在线

专家原创
魔芋的深加工及其食品开发研究进展

# 魔芋

# 深加工

# 食品开发

魔芋属天南星科磨芋属多年生草本植物，是一种适宜在高海拔山区种植的经济作物，地下膨大的球状块茎加工后可食用。我国魔芋的适宜种植区主要分布在东南山地、云贵高原、四川盆周山地等热带、亚热带湿润季风气候区域。

2023-12-01 · sjgle食品加工包装在线

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拐枣酒制品的开发研究进展

# 拐枣

# 果酒

# 蒸馏酒

拐枣果梗虽然甘甜可口、营养价值高，但是其汁少、个小、残渣多、外形扭曲、贮藏性差，因此拐枣的食用和推广受到限制，拐枣产业的发展受到一定阻碍。高含糖量、高营养性、高药用价值赋予拐枣优秀的加工特性，尤其适于作为酒制品原料。

2023-10-10 · sjgle食品加工包装在线

山药多糖功能活性及新产品开发研究现状

山药多糖是从山药中提取、纯化得到的一类多糖化合物，是山药的主要活性成分之一，广泛应用于药品、食品以及保健品中。

2020-11-22 · 食品加工包装在线作者：小泥沙

荸荠功能性开发研究

荸荠是我国长江及以南地区广泛栽培的植物，俗称马蹄、地芋，是莎草科多年生浅水草本植物，常指可食用的球茎。荸荠被认为起源于中国和印度，公元前2世纪的《尔雅》中就有相关记载，目前在东南亚、美洲、欧洲等地也有分布。荸荠肉嫩多汁、清脆爽口，有"地下雪梨"的美誉，其营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质以及多种微量元素。

2019-05-30 · 食品加工在线作者：ZMY