走进支云酒酿造技艺博物馆酱酒酿造背后的时光与坚守

# 酱酒酿造

在北京朝阳区高碑店路2号，坐落着一家以酱酒酿造技艺为主题的博物馆——支云酒酿造技艺博物馆。这里没有华丽的装饰，却完整呈现了一粒粮食如何历经岁月淬炼，最终成为一滴醇香酱酒的旅程。近日，笔者走进馆内，映入眼帘的并非是冰冷图文的堆砌，而是以一张张老照片、一件件酿酒器物，向到访者静静地讲述着中国酱酒大师张支云的故事。他被称为“茅台镇酱香型白酒的祖师爷”，他长达86年的酱酒生涯，几乎就是一部浓缩的中国酱酒发展史。从茅台镇成义烧坊的学徒，到成为茅台酒厂的酒师，再到后来带领团队成功完成中国酒业“壹号工程”，最终在鲐背之年将毕生技艺倾注于“支云酒”中。他的一生，始终只做一件事：酿酒。

2025-12-12 · 中国食品报

推动大塘清明酒产业做大做强

# 大塘清明酒

# 酿造技艺

# 乡村振兴

近日，《大塘清明酒生产工艺规范》南昌市地方标准和《大塘清明酒》团体标准推广现场会在江西省南昌市新建区大塘坪乡举行。

2023-04-24 · 中国食品报

“烧锅”改叫酒厂，千年酿造技艺依然流传

甑桶内发酵好的酒醅经过高温蒸馏，酱香浓郁的蒸气在空气中飘散着。烧锅杖子、烧锅营子、烧锅地、烧锅沟、烧锅岭……通过导航软件搜索，可以查到辽宁省内仍遍布着100多个叫“烧锅”的地方，诉说着小烧锅酒曾经遍地开花的繁华。

2019-07-03 · 食品设备网

“茶叶工匠”巴黎秀制茶技艺海阳绿茶加速出海步伐

# 海阳绿茶

# 巴黎秀

# 制茶技艺

“中国瓷器里热气潮漾，赤色炎焰正烧着辉煌。银茶壶泻出火一般的汤，陡然充满了雅味芬芳——这美妙的茶话会真忙！”300多年前，欧洲诗人写下赞美诗，歌颂中国茶的制茶之美。如今，来自中国黄海之滨的海阳绿茶也漂洋过海，在浪漫之都法国巴黎散发清香。近日，第160届法国巴黎国际艺术沙龙展“烟台非遗主题日”活动在巴黎举行。独具山东烟台特色且在欧洲有较好市场潜力的5个烟台非遗项目以数字化全景显示和虚拟现实互动的形式亮相法国，省级非物质文化遗产项目海阳绿茶制作技艺位列其中。

2024-07-22 · 中国食品报

传承川菜传统技艺李锦记希望厨师成都非遗美食技艺邀请赛上获奖

此次非遗美食技艺邀请赛是第七届中国成都国际非遗节的项目之一，由成都市非物质文化遗产保护协会主办，旨在加强非遗美食技艺的传承和发展，促进成都非遗美食领域的交流。

2019-11-14 · PR Newswire Asia - 食品加工中文

项目在建丨泸州老窖智能酿造技改项目

泸州老窖智能酿造技改项目位于四川泸州白酒产业园，是泸州市白酒产业提质增效的重点项目。

2025-02-28 · 酒饮料技术装备微信公众号

酒类细分市场发展转变酿造技术亟待创新

近日，全国酿酒协会发布2020年1-5月酿酒行业运行情况。数据显示，2020年1-5月，全国规模以上酿酒企业营业收入累计达到3089亿元，利润总额累计达到612.5亿元。

2020-08-02 · 食品机械设备网

当白酒酿造遇上智能化，产业升级正当时

# 白酒酿造智能化

春节，是阖家团圆、走亲访友的温馨时刻，也是白酒消费的黄金旺季。大街小巷弥漫着浓郁的酒香，各类白酒产品摆满货架，成为人们餐桌上的常客和馈赠亲友的佳品。

2025-12-18 · 食品机械设备网

中国酒业协会秘书长何勇：实现从“在中国酿造”到“中国酿造”的升华

# 啤酒行业

12月11日，由中国酒业协会和中国食品发酵工业研究院主办、华润雪花啤酒（中国）有限公司承办的第七届中国国际啤酒技术高峰论坛（CIBC）在深圳召开。本次论坛围绕啤酒行业发展趋势、智能制造与AI技术应用及ESG实践等行业共性关键议题展开。会上，中国酒业协会秘书长何勇表示，此次论坛以技术之名相聚，探讨的却是产业的未来。论坛以“绿链共生，智酿未来”为主题，正是呼应了产业发展中绿色供应链协同构建与智能化酿造转型升级的双重趋势。

2025-12-15 · 中国食品报