“茶叶工匠”巴黎秀制茶技艺 海阳绿茶加速出海步伐

  “中国瓷器里热气潮漾，赤色炎焰正烧着辉煌。银茶壶泻出火一般的汤，陡然充满了雅味芬芳——这美妙的茶话会真忙！”300多年前，欧洲诗人写下赞美诗，歌颂中国茶的制茶之美。如今，来自中国黄海之滨的海阳绿茶也漂洋过海，在浪漫之都法国巴黎散发清香。近日，第160届法国巴黎国际艺术沙龙展“烟台非遗主题日”活动在巴黎举行。独具山东烟台特色且在欧洲有较好市场潜力的5个烟台非遗项目以数字化全景显示和虚拟现实互动的形式亮相法国，省级非物质文化遗产项目海阳绿茶制作技艺位列其中。

　　“海阳绿茶香飘万里、走上国际舞台的梦想终于实现了。”海阳绿茶制作技艺代表性传承人张志刚难掩激动之情，在微信朋友圈记录了这一刻。此次远渡重洋的主题活动，是烟台应法国国家美术协会邀请、在中法建交60周年之际策划的《偶遇欧罗巴》项目的重要活动内容之一。其间，张志刚与其他非遗传承人将具有鲜明地方特色的非遗艺术展演带到了埃菲尔铁塔、卢浮宫等法国标志性建筑前，在巴黎市区掀起“中国非遗风”，受到当地媒体及法国民众的高度关注。

　　茶是中华文化的代表，中国人以茶待客、以茶会友。2022年，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。作为文化交流的载体，小小茶叶让海阳与欧洲相遇相知。为期一周的主题活动，处处都有海阳绿茶大放异彩的“独秀”时刻。

　　“海阳绿茶的传统制作工艺分为采摘、杀青、揉捻、干燥等步骤，其中，杀青是关键环节……”一张制作精良的活动专属明信片上，留下了海阳绿茶的鲜叶采摘瞬间。

　　海阳茶叶历史悠久，久负盛名。据《海阳县志》记载，早在唐文宗年间（公元827—835年），海阳境内就有种茶、制茶之说。1932年，海阳人张丰奎创办了海阳市首个茶叶合作社，经其炒出的茶，汤色碧绿明亮、香气浓郁、回味甘醇，标志着海阳绿茶制作技艺正式形成。2012年，海阳绿茶制作技艺代表性传承人张志刚发起注册成立海阳市步鹤山茶果专业合作社，进一步推动了海阳绿茶制作技艺的传承与发展。

　　海阳茶加工品类丰富，现已有绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶等五大茶类，培育出了30多个茶叶品牌，其中步鹤山、三黄山、碧雪香、海润清、鲁海春、留格等茶叶品牌在“中茶杯”“国饮杯”“亚太茶茗大奖赛”等评比活动中荣获国家级大奖10余个，在全国茶叶领域叫响了海阳茶品牌。

　　2017年，“海阳绿茶”地理标志商标在国家工商总局成功注册。2021年，海阳绿茶制作技艺入选山东省省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。

　　如今，“南茶北引”让有着千年历史的中国茶叶在海阳生根发芽。历经风雨，茶产业逐步成为海阳重要的特色产业之一。目前，全市累计发展种植优良无性系茶园面积2.6万亩，年产成品茶460余吨，产值近2亿元，茶叶种植遍布14个镇区街道、70多个村，基本形成了一条龙生产加工销售体系。

　　而随着海阳茶产业的发展壮大，在茶领域不断探索的“茶叶工匠”张志刚又有了新规划：“想围绕茶文化做点事情。我们目前在步鹤山茶叶基地打造了一处茶文化馆，未来将把与海阳茶叶相关的老物件、老照片、诗词歌赋展示出来，让更多人了解海阳的茶叶历史，见证海阳茶的发展变化。”