海参功效成分及综合利用
海参自古以来就是我国的珍贵补品,在古代医书中就已经有关于海参保健和药用价值的记载,《本草纲目拾遗》中有载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参,是我国八珍之一。现代研究指出,海参不仅是高蛋白、低脂肪的营养食品,而且富含多种活性物质,具有抗疲劳、抗氧化、提高免疫力等多种功效。全世界有海参1100多种,因品种和生长环境等因素的不同,其营养组成存在差异,主要是粗蛋白、粗脂肪及灰分不同。在活性物质方面存在个体与品种间的差异,但其发挥活性的主要成分存在一致性,主要是多糖和皂苷类。
2019-09-29 ·
食品加工在线 作者:刘刘球