储藏面食有诀窍

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# 储藏

# 淀粉回生老化

很多北方家庭都习惯一次性蒸较多馒头、花卷、窝头等面食，分装后再放进冰箱冷藏室保存，但也有观点认为面食最好还是冷冻保存。那么，家庭自制的面食，到底是冷藏好还是冷冻好呢？

2023-08-25 · 中国食品报

淀粉回生机制及控制措施

淀粉回生是淀粉糊化的逆过程，回生过程其溶解度降低，形成一种类似天然淀粉结构的物质，但其性质已发生改变。单从淀粉来看，直链淀粉多的淀粉易回生，不易糊化，含支链淀粉多的淀粉易糊化不易回生。直链淀粉回生速度很快，通常在以小时为单位的时间内发生，该特性是淀粉的主要应用特性。而支链淀粉回生速度较慢，但持续时间较长，是由支链淀粉外侧短链重结晶引起，因发生在生产加工之外的时间段，通常被认为是负面的回生，会降低产品的质构，因此对支链淀粉回生的抑制是主要的控制点。

2019-10-21 · 食品加工在线作者：Huer

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淀粉分离机主要用于淀粉精制及淀粉回收等作用

# 淀粉分离机

淀粉分离机为喷嘴连续出料型碟式分离机，主要用于淀粉工业中的淀粉精制、预浓缩、蛋白分离及淀粉回收等，也可以用于食品，医药，染化，环保等部门的液固两相分离，浓缩回收和澄清等工艺过程。

2021-10-14 · sjgle食品加工包装在线

适老化数字经济国际标准发布

# 适老化

近期，国际标准化组织（ISO）正式发布《老龄化社会老龄化包容性数字经济通用要求与指南》（ISO 25556:2025），该标准由我国牵头制定，是ISO首个人口老龄化视角下的数字经济标准。

2025-05-28 · 中国食品报

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麦芽糖淀粉酶具有降低淀粉的老化速率的作用