资讯 > 食品原材料 > 高麦芽糖粉保湿性好，防止淀粉老化
高麦芽糖粉保湿性好，防止淀粉老化，广泛用于糕点、面包焙烤食品中，延长保质期。 DE值低，熬温高，在糖果业中应用甚广。高麦芽糖粉因少含有蛋白质、氨基酸等可与糖类发生美拉得反应的物质，故热稳定性良好，在制造糖果时比之饴糖更适合用于真空薄膜法熬糖。水分较低，便于运输，延长保质期，使用方便，降低生产成本。
高麦芽糖粉保湿性好，防止淀粉老化，广泛用于糕点、面包焙烤食品中，延长保质期。 DE值低，熬温高，在糖果业中应用甚广。
高麦芽糖粉是优质淀粉经双酶法水解，主要组成成分是麦芽糖和少量麦芽多聚体，具有良好的发酵性，用于面包糕点及啤酒制造，并可以延缓糕点的淀粉老化。对于中老年用户来说的麦芽糖粉能够起到润肺止咳，缓急止痛，滋润内脏等，但是有一点需要注意，对于糖尿病患者来说那不适合使用，否则就会导致你体内的血压值，血糖值升高，而影响到你的身体健康。
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