资讯 > 食品原材料 > 麦芽糖淀粉酶具有降低淀粉的老化速率的作用
麦芽糖淀粉酶是由Bacillus subtilis经液体深层发酵、提取而成。它是一种内切酶，能分解直链淀粉、支链淀粉和环状糊精，将葡萄糖和麦芽糖转化成低聚糖，任意切断成长短不一的短链糊精和少量的低分子糖类，从而降低淀粉的老化速率，延长产品货架期。
麦芽糖淀粉酶产品作用：保持面包芯的湿润；保持面包芯的柔软度和弹性。应在25℃下在干燥、通风、避光处保存，自生产之日起，保质期为24个月；5℃下冷藏可延长保质期。注意事项：1、每次开袋或开桶后，若未使用完，应扎紧袋口货拧紧桶盖，以免受潮或污染。2、请勿吸入体内，如有吸入请立即用水漱口至少15分钟；3、对酶粉尘敏感的人，操作时应穿连体工作服，带防尘面罩和手套，若不慎接触到皮肤或眼睛，请立即用大量的水冲洗，请立即用水冲洗至少15分钟。
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在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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