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简述几种甜味蛋白的理化性质及其研究应用进展

# 甜味蛋白

# 理化性质

# 应用

甜味剂是赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂。国内外经常使用的甜味剂有20多种，已成为世界上消费量最大的一类食品添加剂，我国已批准使用的约有15种，主要用于饮料、糕点、蜜饯等食品。甜味蛋白具有高甜味、低热量、无毒安全等优点，有望成为新型的保健型甜味剂。

2024-08-01 · sjgle食品加工包装在线

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葡萄糖氧化酶在食品工业中的应用进展

# 葡萄糖氧化酶

# 食品工业

# 应用

葡萄糖氧化酶（GOD）作为一种天然食品添加剂，能够利用氧气将葡萄糖氧化成葡萄糖酸并生成过氧化氢，具有去除葡萄糖、脱氧以及生成葡萄糖酸等作用，对人体无毒、无副作用，因而被广泛地应用于食品工业。

2024-07-16 · sjgle食品加工包装在线

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蒲公英在饮料饮品中的研究应用进展

# 蒲公英

# 饮料

# 研究应用

蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁、奶汁草、黄花地丁、黄花苗、黄花三七、黄花郎等，为菊科蒲公英属多年生草本植物，资源丰富且分布广泛，在山坡、草地、路边和田间等各种地方都可见到其繁茂生长。

2024-07-02 · sjgle食品加工包装在线

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微藻在食品中的研究应用进展

# 微藻

# 食品

# 应用

随着人们对微藻的营养保健和药理作用的深入认识，我国对微藻的研究和利用也越来越受重视，特别是在近几年我国先后公告一些药食同源的新资源食品，使得微藻在食品中的应用研究应用变的越来越受人们所重视。

2024-03-19 · sjgle食品加工包装在线

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牡蛎在食品工业中的加工应用进展

# 牡蛎

# 营养成分

# 加工应用

牡蛎隶属于瓣鳃纲珍珠贝目牡蛎科，北方沿海地区称海蛎子、南方沿海地区俗称生蚝，在世界各国沿海地区均有养殖，产量居贝类之首。目前，在全球各大海域共分布着100多种牡蛎，在我国也分布有20余种，常见的品种有香港牡蛎、近江牡蛎、大连湾牡蛎、长牡蛎和褶牡蛎等。

2023-12-15 · sjgle食品加工包装在线

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桑叶在食品中的加工应用进展

# 桑叶

# 药用

# 功能性食品

桑树为桑科（Moraceae）桑属（Morus）的多年生木本植物，在我国各地分布广泛，是我国一种重要的经济作物，桑叶为桑树的干燥叶，又名家桑、荆桑、黄桑叶，是蚕的主要食物来源，同时也是我国重要的传统中药之一。桑叶中含有丰富的营养物质及多种活性成分，如维生素、黄酮、多酚、类生物碱、萜类化合物、类固醇等，且蛋白质和氨基酸组成较平衡。

2025-04-09 · sjgle食品加工包装在线

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天然植物色素：食品加工与大健康产业中的“多彩宝藏”！

# 植物色素

# 食品加工

# 应用进展

天然色素主要包括天然植物色素、天然动物色素和天然矿物色素三大类，其中天然植物色素应用最为广泛，涉及食品、纺织品、化妆品、医药、制革工业、印染等各个行业。

2024-12-04 · sjgle食品加工包装在线

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豆渣在食品开发中的研究应用进展

# 豆渣

# 营养价值

# 开发利用

豆渣是豆腐、豆浆、腐竹等大豆制品加工业中最大的副产物，每年鲜豆渣产量可达2000万吨，资源极为丰富。

2024-11-12 · sjgle食品加工包装在线

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自热食品加热技术及其研究应用进展

# 自热食品

# 加热技术

# 发展前景

自热食品是一种以无火焰自加热器对食品加热，能够快速复热至可食用状态，以便迅速恢复体能的食品，主要通过包装中设置的放热反应剂放出热量对食品进行加热。

2024-04-08 · sjgle食品加工包装在线

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人参食品的开发研究应用进展

# 人参

# 药食同源

# 开发研究

人参含有丰富的活性物质，包括人参皂苷、挥发油、人参多糖、黄酮类、脂肪酸、维生素、蛋白质、甾醇、木质素、无机元素和微量元素等多种成分。人参中的标志性成分为人参皂苷，其含量为4%左右。

2024-04-02 · sjgle食品加工包装在线