走进支云酒酿造技艺博物馆酱酒酿造背后的时光与坚守

# 酱酒酿造

在北京朝阳区高碑店路2号，坐落着一家以酱酒酿造技艺为主题的博物馆——支云酒酿造技艺博物馆。这里没有华丽的装饰，却完整呈现了一粒粮食如何历经岁月淬炼，最终成为一滴醇香酱酒的旅程。近日，笔者走进馆内，映入眼帘的并非是冰冷图文的堆砌，而是以一张张老照片、一件件酿酒器物，向到访者静静地讲述着中国酱酒大师张支云的故事。他被称为“茅台镇酱香型白酒的祖师爷”，他长达86年的酱酒生涯，几乎就是一部浓缩的中国酱酒发展史。从茅台镇成义烧坊的学徒，到成为茅台酒厂的酒师，再到后来带领团队成功完成中国酒业“壹号工程”，最终在鲐背之年将毕生技艺倾注于“支云酒”中。他的一生，始终只做一件事：酿酒。

2025-12-12 · 中国食品报

专家原创

糖化罐是啤酒酿造系统的重要组成设备

# 糖化罐

# 啤酒酿造

# 过滤

糖化罐是用于酿造啤酒的设备，酿酒设备的不断更新，让那些初步进入啤酒酿造行业的从业者而言，操作简单易上手、价格便宜、占地空间小的啤酒酿造设备已成为了它们优先的选择。

2022-07-14 · sjgle食品加工包装在线

当白酒酿造遇上智能化，产业升级正当时

# 白酒酿造智能化

春节，是阖家团圆、走亲访友的温馨时刻，也是白酒消费的黄金旺季。大街小巷弥漫着浓郁的酒香，各类白酒产品摆满货架，成为人们餐桌上的常客和馈赠亲友的佳品。

2025-12-18 · 食品机械设备网

专家原创

淀粉酶：一种广泛应用于食品和工业领域的酶类

# 淀粉酶

# 面粉加工

# 啤酒酿造

淀粉酶是一种广泛应用于食品和工业领域的酶类，它可以将淀粉分解为较小的分子，从而提高淀粉的可利用性。淀粉酶可以用于面粉加工、啤酒酿造、饲料加工、造纸等领域。那么，淀粉酶到底是什么呢？

2023-07-11 · sjgle食品加工包装在线

俄财政部拟对啤酒酿造业引入国家标准

俄罗斯第一副总理兼政府财长安东·西卢阿诺夫下令改善啤酒酿造行业管理状况。

2019-04-25 · 人民网

白酒酿造工艺是什么样的？

平时在有交际应酬的时候白酒的需求量是比较大的，在白酒购买时人们肯定会选择口感比较好的，香味比较醇正的产品来进行购买，这些产品比较受欢迎。为何不同品牌的白酒在生产加工时产品的品质是不一样的，就是因为在白酒酿造工艺上会有一定的差异，就会造成产品口感上的偏差。

2018-11-21 · Sjgle.com食品加工在线

白酒酿造工艺流程是怎样的

在现代化的白酒厂，白酒酿造工艺流程是非常复杂的，而且还涉及到一些保密环节。但传统的酿酒方式在工序上已经极为成熟，并且在很多地方还保留着自己酿酒的习惯。酿造的第一步当然是准备原料，像高粱、小麦

2018-10-25 · Sjgle.com食品加工在线

中国酒业协会秘书长何勇：实现从“在中国酿造”到“中国酿造”的升华

# 啤酒行业

12月11日，由中国酒业协会和中国食品发酵工业研究院主办、华润雪花啤酒（中国）有限公司承办的第七届中国国际啤酒技术高峰论坛（CIBC）在深圳召开。本次论坛围绕啤酒行业发展趋势、智能制造与AI技术应用及ESG实践等行业共性关键议题展开。会上，中国酒业协会秘书长何勇表示，此次论坛以技术之名相聚，探讨的却是产业的未来。论坛以“绿链共生，智酿未来”为主题，正是呼应了产业发展中绿色供应链协同构建与智能化酿造转型升级的双重趋势。

2025-12-15 · 中国食品报

如何让无酒精啤酒尝起来更像普通啤酒？研究人员破解啤酒花香味的“秘密”

# 无酒精啤酒

# 啤酒花

不含酒精的啤酒缺少的是啤酒花的香气。当你从啤酒中去除酒精时，比如加热啤酒花，你也会杀死啤酒花的香气。

2022-02-28 · 现代食品工程