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专家原创
代脂肪的2种常见物质类型
# 代脂肪
# 蔗糖聚酯
# 蔗糖脂肪酸酯
代脂肪是以脂肪酸为基础的酯化产品。具有类似油脂的物理性质,其酯键能抵抗人体内脂肪醇的催化水解,因此不参与能量代谢。
2022-10-19 · sjgle食品加工包装在线
寻找下一代替代脂肪的突破口
# 替代脂肪
# 植物肉
# 加工技术
目前,大多数植物肉产品使用植物油、调味剂、黏合剂和盐的混合物来模拟肉味,但与真肉的性质还是有着较大差距,调味料的过多添加,也使消费者对其营养价值产生了质疑。那么,一个优秀的脂肪替代品,要如何“养成”呢?
2023-06-28 · 中国食品报
巧克力用脂及其替代脂的研究进展
专家原创
巧克力用脂及其替代脂的研究进展
# 巧克力
# 替代脂
# 研究进展
根据基料油不同,巧克力可分为天然可可脂、代可可脂和类可可脂三大类。我国代可可脂巧克力标准GB/T 19343-2016《巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》对代可可脂的添加量作了明确规定,相关标准的逐步完善让代可可脂巧克力生产有法可依,市场潜力较大。
2025-01-10 · sjgle食品加工包装在线
低脂食品可以用哪些物质替代脂肪?
低脂食品生产中,降低脂肪含量并非主要问题。困难往往在于脂肪减少后,食品中原来依赖脂肪产生的质构受到影响,肉类制品会丧失多汁、柔软、细腻的口感,焙烤制品则会变得坚硬而不够酥松,冰淇淋等不够膨松、细软。
2018-02-11 ·
低脂食品可以用哪些原料替代脂肪?
在低脂食品中常用的植物油有玉米油、棉籽油、棕榈油、花生油和大豆油。植物油具有胆固醇含量低,不饱和脂肪酸比例高的优点,将其作为肉制品中动物脂肪的替代物,既可以降低肉制品中饱和脂肪的总含量,又可以增加对人体健康有利的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的含量。
2018-01-31 ·
专家原创
脂肪粉:健康营养的高效脂肪补充
# 脂肪粉
# 脂肪补充剂
# 制药领域
脂肪粉是一种由天然脂肪原料经过加工处理制成的高效脂肪补充剂,广泛应用于食品、保健品和制药领域。作为现代营养学的重要组成部分,脂肪粉以其营养价值和功能性特点,为消费者提供了多样化的脂肪来源选择。
2024-12-23 · sjgle食品加工包装在线
专家原创
植物脂肪粉:健康饮食的新选择,全面了解植物脂肪粉的优势与应用
# 植物脂肪粉
植物脂肪粉是一种通过植物源性原料提取加工而成的脂肪类粉末,广泛应用于食品、营养补充剂等领域。它具有植物脂肪的天然特性,富含不饱和脂肪酸,因此被认为是一种较为健康的脂肪补充方式。
2025-04-28 · sjgle食品加工包装在线
鱼油不饱和脂肪酸新活性揭示
# 不饱和脂肪酸
# 鱼油
# 脂肪代谢
安徽大学张忠平、张瑞龙团队以荧光寿命成像方法,揭示了不饱和脂肪酸n-3在细胞脂肪代谢和巨噬细胞泡沫化过程中的新活性。相关研究成果近日发表于国际期刊《美国科学院院刊》。
2024-04-24 ·
专家原创
中链脂肪酸甘油酯:真的有多种健康益处吗?
# 中链脂肪酸甘油酯
# 营养成分
# 脂肪燃烧
中链脂肪酸甘油酯作为一种受到广泛关注的营养成分,被认为具有多种健康益处。它在体内的代谢方式与传统的长链脂肪酸不同,因此备受关注。那么,中链脂肪酸甘油酯真的如此有效吗?让我们来探讨一下。
2024-02-29 · sjgle食品加工包装在线
专家原创
中链脂肪酸甘油酯:真的有多种健康益处吗?
# 中链脂肪酸甘油酯
# 营养成分
# 脂肪燃烧
中链脂肪酸甘油酯作为一种受到广泛关注的营养成分,被认为具有多种健康益处。它在体内的代谢方式与传统的长链脂肪酸不同,因此备受关注。那么,中链脂肪酸甘油酯真的如此有效吗?让我们来探讨一下。
2024-02-05 · sjgle食品加工包装在线