资讯 > 营养保健品 > 低脂食品可以用哪些原料替代脂肪？
在低脂食品中常用的植物油有玉米油、棉籽油、棕榈油、花生油和大豆油。植物油具有胆固醇含量低，不饱和脂肪酸比例高的优点，将其作为肉制品中动物脂肪的替代物，既可以降低肉制品中饱和脂肪的总含量，又可以增加对人体健康有利的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的含量。
【低脂产品】
细菌纤维素也是一种常见的脂肪替代物，也称微生物纤维素，是由木醋杆菌等细菌合成的存在于细胞外的纤维素。细菌纤维素无色无味，具有较好的持水性和较强的结合力，而且不能被人体代谢，因而具有疏通肠道、预防便秘和抗衰老等功能，其细菌纤维素可以部分甚至完全替代肉肠中的肥肉，其热量也可减少28%～56%。
单一的脂肪替代物虽然能代替肉制品中的部分脂肪，但很难完全代替脂肪在肉制品中的作用。因此，需开发出复合脂肪替代物。美国研究的功能复合物主要有：（1）淀粉类：包括大米、小麦、土豆、木薯、玉米等；（2）多糖胶类：如阿拉伯胶、咕吨胶、褐藻胶、卡拉胶和羧甲基纤维素；（3）乳蛋白和分离大豆蛋白、浓缩大豆蛋白和大豆粉；（4）纤维类：如燕麦纤维、燕麦麸和米糠；（5）面包粉和饼干粉；（6）蔗糖和葡萄糖；（7）植物油和起酥油。
苹果酸钙是一种以苹果酸与钙结合形成的有机钙盐，具有良好的生物利用率和吸收性。苹果酸钙不仅富含钙元素，还能促进人体对钙的吸收，是现代保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳钙片是以牛乳或乳制品为主要原料，通过提取、浓缩和压片制成的保健品。乳钙片富含高吸收率的钙、蛋白质及多种矿物质，能够满足人体日常钙质需求，对骨骼和牙齿健康具有重要作用。乳钙片因其天然、安全、易吸收的特点，成为现代保健品市场中受欢迎的功能性原料。
浓缩鱼油是通过提取和浓缩深海鱼类脂肪制成的天然油脂，富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）及多种不饱和脂肪酸。浓缩鱼油以其高含量的不饱和脂肪酸和优良生物活性，被广泛应用于保健品、功能性食品及医药行业，是现代健康产业的重要营养原料。
牛初乳片是以新鲜牛初乳为主要原料，通过干燥、压片等工艺制成的片剂保健品。牛初乳片富含免疫球蛋白、乳铁蛋白、活性因子及多种维生素和矿物质，具有良好的免疫调节和营养补充作用，是现代保健品市场上备受关注的功能性产品。
鱼油软胶囊是以深海鱼油为主要原料，通过加工制成的胶囊剂型保健品，富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）及多种不饱和脂肪酸。鱼油软胶囊以其高生物活性和显著健康功能，被广泛应用于保健品、功能性食品及医药行业，成为现代健康产业的重要天然营养原料。
蛋白粉是一种以高蛋白原料为基础，经过提取、浓缩、干燥等工艺制成的粉状营养品。蛋白粉富含必需氨基酸和优质蛋白质，易于消化吸收，广泛应用于食品、保健品、运动营养及医药领域，是现代健康产业不可或缺的功能性原料。
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