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食物源活性肽功能特性及其分子修饰研究进展
专家原创
食物源活性肽功能特性及其分子修饰研究进展
# 食物源活性肽
# 功能特性
# 制备方法
食物源活性肽是一种以食源性蛋白为原料,通过微生物酶解作用或自然发酵分解后而形成的具有从线性二肽键到较复杂结构的线性、环形结构变化的3种不同功能肽类结构的化学总称。食物源活性肽在提高人类营养和健康功能以及人体疾病生理调节能力中均发挥着极其重要的作用,已逐步广泛应用于健康功能性食品研制及相关临床辅助治疗方法中。
2023-06-26 · sjgle食品加工包装在线
专家原创
功能肽:一种具有多种生物活性的生物活性肽
# 功能肽
# 氨基酸残基
# 生物活性肽
功能肽是一种具有多种生物活性的生物活性肽,它可以通过与生物分子相互作用,调控多种生理过程,如细胞信号传导、免疫应答、代谢调节等。功能肽可以通过食物或补品的形式摄入,也可以通过基因工程技术生产。那么,功能肽到底是什么呢?
2023-07-11 · sjgle食品加工包装在线
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大米蛋白活性肽具有多种生物活性
# 大米蛋白活性肽
大米蛋白活性肽是以大米蛋白为原料,利用生物酶酶解大米蛋白并利用生物酶修饰技术对蛋白肽进行修饰的双生物酶酶解技术精制而成的肽产品。
2022-05-19 · sjgle食品加工包装在线
乳酸菌发酵法制备乳源生物活性肽的研究进展
专家原创
乳酸菌发酵法制备乳源生物活性肽的研究进展
# 发酵乳
# 乳酸菌
# 生物活性肽
发酵乳是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌及其他乳酸菌共同发酵制备的乳制品,因富含乳酸、半乳糖、游离氨基酸、脂肪酸和维生素以及其他独特的生物活性成分而广受消费者欢迎。市面上常见的发酵乳包括酸奶、奶酪和活菌型乳酸菌饮品等奶制品。
2024-04-17 · sjgle食品加工包装在线
专家原创
活性肽的提取方法和主要用途
# 活性肽
# 化学法
# 物理法
活性肽是一千多种肽的总称(如大豆肽,深海鱼皮肽,海参肽等是活性肽中的一种)。
2022-12-05 · sjgle食品加工包装在线
专家原创
胶原蛋白活性肽具有良好的抗皱美白作用
# 胶原蛋白活性肽
胶原蛋白活性肽具有多种活动物质,爱美的人都知道胶原蛋白的活性肽与肌肤的关系是密不可分的。
2022-05-24 · sjgle食品加工包装在线
生物活性肽在保健(功能)食品中的应用
# 生物活性肽
生物活性肽因为本身具有良好的功能,并且可以被人体吸收不会造成损害,所以被广泛应用在保健/功能食品当中。
2021-12-08 · 食品工业科技
活性肽点燃美酒新亮点
# 活性肽
小分子活性肽是介于氨基酸与蛋白质之间一种生化物质,它比蛋白质分子量小,又比氨基酸分子量大,肽是蛋白质的片段,由氨基酸组成,肽和蛋白质、氨基酸都是人体必需的营养物质。
2021-11-02 · 中国食品报
福建践行大食物观构建多元化食物供给体系
# 福建
# 大食物观构建多元化食物供给体系
# 福建践行大食物观构建多元化食物供给体系
习近平总书记指出,要树立大食物观,从更好满足人民美好生活需要出发,掌握人民群众食物结构变化趋势,在确保粮食供给的同时,保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物有效供给,缺了哪样也不行。
2024-05-13 · 人民日报
植物源可食性膜:新型食品包装及保鲜材料
专家原创
植物源可食性膜:新型食品包装及保鲜材料
# 植物源可食性膜
# 食品包装
# 保鲜材料
植物源可食膜(edible film)是以植物源可食性大分子(如多糖、蛋白质等)为成膜基质,并选择性添加食品级增塑剂、抑菌剂等成分制备的一类可食性薄膜,存在可降解性、安全性、卫生性以及保鲜性,在保持食品品质、提高食品贮藏性,甚至提高食品营养价值方面具有十分重要的意义。
2024-10-24 · sjgle食品加工包装在线
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