锡帮菜与荣家菜的前世今生(一)
众所周知,无锡菜在中国近代十五个著名菜帮中名列前茅,闻名遐迩;而荣家菜又是当代中国屈指可数的几个著名私房家族菜之一,蜚声海内外,两者相辅相成,相得益彰,使得无锡味道,故事众多。荣家菜由乡土菜、家常菜、市肆菜到政务家宴、国务家宴,全面深入融合无锡味道之本帮、京都和船菜,不断推进无锡菜的形成与发展,荣家菜自身也根深叶茂,兼收并蓄,脱颖而出。近日,本报特约江南食文化学院名誉院长、著名餐旅文化学者都大明教授撰写数篇介绍文字,以飨读者。
2024-05-08 ·
中国食品报网