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专家原创
功能肽:一种具有多种生物活性的生物活性肽
# 功能肽
# 氨基酸残基
# 生物活性肽
功能肽是一种具有多种生物活性的生物活性肽,它可以通过与生物分子相互作用,调控多种生理过程,如细胞信号传导、免疫应答、代谢调节等。功能肽可以通过食物或补品的形式摄入,也可以通过基因工程技术生产。那么,功能肽到底是什么呢?
2023-07-11 · sjgle食品加工包装在线
乳酸菌发酵法制备乳源生物活性肽的研究进展
专家原创
乳酸菌发酵法制备乳源生物活性肽的研究进展
# 发酵乳
# 乳酸菌
# 生物活性肽
发酵乳是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌及其他乳酸菌共同发酵制备的乳制品,因富含乳酸、半乳糖、游离氨基酸、脂肪酸和维生素以及其他独特的生物活性成分而广受消费者欢迎。市面上常见的发酵乳包括酸奶、奶酪和活菌型乳酸菌饮品等奶制品。
2024-04-17 · sjgle食品加工包装在线
生物活性肽在保健(功能)食品中的应用
# 生物活性肽
生物活性肽因为本身具有良好的功能,并且可以被人体吸收不会造成损害,所以被广泛应用在保健/功能食品当中。
2021-12-08 · 食品工业科技
专家原创
大米蛋白活性肽具有多种生物活性
# 大米蛋白活性肽
大米蛋白活性肽是以大米蛋白为原料,利用生物酶酶解大米蛋白并利用生物酶修饰技术对蛋白肽进行修饰的双生物酶酶解技术精制而成的肽产品。
2022-05-19 · sjgle食品加工包装在线
专家原创
生物活性蛋白的活性保持方式介绍
# 生物活性蛋白
# 活性保持方式
# 冻干工艺
生物活性蛋白是蛋白质中25个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同肽类的总称,是源于蛋白质的多功能化合物。
2023-03-01 · sjgle食品加工包装在线
专家原创
5-羟基色氨酸:生物活性与健康益处
# 5-羟基色氨酸
# 生物活性
# 健康益处
5-羟基色氨酸(5-HTP)是一种重要的氨基酸,对于人体的健康和幸福感有着显著的影响。尽管你可能对它不太熟悉,但它在人体内扮演着不可或缺的角色。让我们更深入地了解这种生物活性分子,以及它对健康和幸福感的影响。
2023-10-27 · sjgle食品加工包装在线
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功能肽:生物活性与潜在应用
# 功能肽
# 生物活性
# 潜在应用
功能肽是一种在生物体内发挥重要作用的短链氨基酸序列。本文将介绍功能肽的基本概念、分类、生物活性及其在医药、农业和营养学等领域的应用潜力。
2023-10-19 · sjgle食品加工包装在线
玉米黄素的生物活性及其在食品中应用研究现状
专家原创
玉米黄素的生物活性及其在食品中应用研究现状
# 玉米黄素
# 生物活性
# 应用
玉米黄素是一种含氧类胡萝卜素(Xanthophyll),属非极性化合物,与叶黄素(Luein)为同分异构体。存在于自然界中的玉米黄素大部分为全反式异构体,疏水性较强,在水中溶解度极低,因此玉米黄素在动物体内一般存在于细胞的亲脂性区域如细胞膜的内核,或与蛋白质结合。
2023-07-25 · sjgle食品加工包装在线
黄花正当季——简述黄花菜的营养成分及其生物活性
专家原创
黄花正当季——简述黄花菜的营养成分及其生物活性
# 黄花菜
# 成分提取
# 生物活性
黄花菜又名金针菜,俗名金针花,为百合科多年生草本植物,原产于中国南部及日本。其根、叶、茎、花在东亚地区作为食品和传统的药品已有几千年的历史。黄花菜鲜甜味美,荤素兼优,在我国医学3000多年的食疗历史中,黄花菜被列为常用食疗食品之一。
2022-07-04 · sjgle食品加工包装在线
食物源活性肽功能特性及其分子修饰研究进展
专家原创
食物源活性肽功能特性及其分子修饰研究进展
# 食物源活性肽
# 功能特性
# 制备方法
食物源活性肽是一种以食源性蛋白为原料,通过微生物酶解作用或自然发酵分解后而形成的具有从线性二肽键到较复杂结构的线性、环形结构变化的3种不同功能肽类结构的化学总称。食物源活性肽在提高人类营养和健康功能以及人体疾病生理调节能力中均发挥着极其重要的作用,已逐步广泛应用于健康功能性食品研制及相关临床辅助治疗方法中。
2023-06-26 · sjgle食品加工包装在线
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