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发酵饮品持续升温,混合发酵到底有何魅力?
专家原创
发酵饮品持续升温,混合发酵到底有何魅力?
# 发酵饮品
# 开菲尔
# 康普茶
发酵饮品近些年堪称饮品界的顶流,有数据指出,发酵饮料新品上市数量迅速增长,年增长量达到40%以上。发酵饮品之所以受到热捧,归根结底是因为其恰好满足了当今消费者最为基础的健康需求:肠道健康。
2025-02-11 · sjgle食品加工包装在线
菌种开发助推开菲尔市场持续火热
菌种开发助推开菲尔市场持续火热
前不久,国家卫生健康委员会发布公告将马乳酒样乳杆菌马乳酒样亚种批准为新食品原料,可应用于除婴幼儿食品以外的产品中,具体的使用情况按照《食品安全法》执行。
2021-02-19 · 食品加工包装在线 作者:慕慕
开菲尔饮品历史悠久
开菲尔饮品历史悠久
开菲尔的起源可追溯到2000多年前,游牧民族占领了黑海和里海之间的高加索山脉。当地居民会把装满牛奶的皮包装在马身上,里面含有足量的开菲尔,在游牧行走的过程中牛奶实现了良好的混合和发酵。
2019-09-05 · Foodaily每日食品网
全面剖析开菲尔菌种
全面剖析开菲尔菌种
开菲尔是由复杂的乳酸杆菌、醋酸菌、酵母菌等多种微生物所构成的复合菌体,外表呈乳白色,有点像花椰菜,湿软而有弹性,表面卷曲、不平整或高度扭曲,直径大多在1~15mm不等,最高可达20mm以上,多为白色或淡黄色。开菲尔具有一定的菌种和比例,因此工业化生产一直并不顺利,直到1982年才完成世界第一个工业化生产标准的高加索型开菲尔。
2019-02-28 · 食品加工在线 作者:刘刘球