开菲尔的起源可追溯到2000多年前，游牧民族占领了黑海和里海之间的高加索山脉。当地居民会把装满牛奶的皮包装在马身上，里面含有足量的开菲尔，在游牧行走的过程中牛奶实现了良好的混合和发酵。
开菲尔不是谷物，而是酵母和乳酸菌的混合物，外型看起来像花椰菜。这种微生物混合物将牛奶中的乳糖转化为乳酸，同时也影响发酵饮料的风味和稠度。开菲尔不仅有助于肠道益生菌，发酵后的饮料几乎完全不含乳糖，容易被乳糖不耐受或敏感的人消化。
位于伊利诺伊州的LifewayFoods是一家专注于开菲尔产品的公司，其中LifewayKefir是一款酸味浓郁的发酵牛奶饮品，富含蛋白质、钙和维生素D，包含12种活性益生菌及培养物，有助于提升肠道免疫力，增强饱腹感；具有流行的护肤品成分阿尔法羟基酸(AHA)；其独特的发酵工艺和特定的开菲尔培养物可确保产品达到99%不含乳糖，适合大多数乳糖不耐的人群。
Lifeway旗下的Plantiful是一款新推出的植物发酵饮料，有成人和儿童两大系列，是一种符合素食的开菲尔饮品，具有多种口味，包括椰子香草、混合浆果、热带水果等。它是以非转基因豌豆蛋白为发酵基底，不含乳制品、麸质或大豆，由有机成分制成。Plantiful有8盎司小瓶包装和24盎司瓶装，含有10克蛋白质和10种植物基益生菌，提供丰富的营养和益生菌群支持。
开菲尔有两种，奶开菲尔和水开菲尔，前者主要用于发酵乳制品，后者可以用于发酵糖水制成饮料。传统发酵饮料大多依赖于水、糖、水果和被称为S.C.O.B.Y的"细菌和酵母共生培养混合物"，而水开菲尔以非乳制品为基础，在即饮饮品领域也逐渐流行起来。
例如，俄勒冈州波特兰市的GoodwolfFeeding推出了一款瓶装产品WaterKefir，这是一种非乳制品益生菌气泡饮料，具有薰衣草、玫瑰和芙蓉花混合风味，冷压-有机姜、柠檬和酸橙风味，椰子、酸橙风味，菠萝、姜黄和生姜风味。该公司表示这种饮料是由开菲尔粒、有机糖、无花果和粉色岩盐发酵而成，是一种富含电解质、益生菌和酶的健康饮料。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
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