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四川泡菜加工从传统走向现代

近年来，四川省采取产学研紧密结合的方式，组成多个泡菜科技项目组，取得了一系列科技成果，并在转化应用上取得了不俗成绩。应用现代分子生物学技术，系统开展了四川不同地区泡菜微生物菌群结构及变化的研究；研究开发出泡菜现代产业关键技术20余项；研制出泡菜生产负压程序高精度脱盐、连续压榨脱水、多态负压拌料、注射定量添加、自控真空定量灌装等关键设备，有力地促进了泡菜产业的健康发展。四川泡菜实现了“由初级加工向精深加工、由传统加工工艺向先进技术、由小批量分散加工向企业规模生产”的跨越。

四川泡菜老坛酸菜乳酸菌

中国食品报 2024-03-05

让更多人吃上“好芯”酸菜

当雪花飘落之际，酸菜白肉、酸菜炖豆腐、酸菜饺子、酸菜火锅……东北酸菜正在唤醒人们的味蕾。在东北，酸菜是许多“硬菜”的基础食材，酸菜的好坏，对于“硬菜”是否好吃至关重要。

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中国食品报 2023-11-16

酸菜鱼预制菜市场步入增长期 2025年市场规模有望达204.7亿元

酸菜鱼是川菜中的一道经典菜品，深受广大消费者青睐。随着酸菜鱼预制菜市场火热度及资本活跃度升高，各种产业背景的企业纷纷入局

# 酸菜鱼 # 预制菜

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中国食品报 2023-10-10

原创乳酸菌有哪些功效？如何选购乳酸菌制品？

乳酸菌是指一类可以在低氧环境下进行乳酸发酵的细菌，常见于发酵食品中。

# 乳酸菌 # 酸奶 # 酸菜

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sjgle食品加工包装在线 2023-05-08

预制菜为什么偏爱酸菜鱼？

近年来，餐饮连锁化率不断提升，叠加“懒宅经济”、疫情防控常态化等影响，预制菜的热度大幅上升。酸菜鱼预制菜作为预制菜爆品之一，市场规模呈增长趋势。艾媒咨询数据显示，2021年中国酸菜鱼预制菜市场规模达67.1亿元，预计2025年将增长到204.7亿元。

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中国食品报 2022-09-29

预制菜赛道迎来互联网营销打法

近日，抖音店铺趣店凭借一场“1分钱开售酸菜鱼”的直播涨粉400万，在本已热火朝天的预制菜市场火出了圈。连续创业者罗敏追逐风口十几次之后，将目光投向预制菜赛道。

# 预制菜 # 酸菜鱼 # 互联网营销

预制菜酸菜鱼互联网营销

北京日报 2022-07-27

“土坑酸菜”究竟坑了谁

加工酸菜出了问题，触碰食品安全底线的企业理应受到严惩，但并不代表产业本身就有罪，数万菜农更不应无辜受到牵连。希望这一次的危机能成为产业提升的契机。毕竟“酸菜”背后，牵扯着广大农民的“钱袋子”。

# 土坑酸菜

土坑酸菜

中国食品报 2022-03-23

“老坛酸菜”被点名？食品安全底线不容触碰

实际上，包括酸菜在内的酱腌菜其实已经形成一个500亿规模的大市场，不少酱菜腌制已经从小作坊手工制作、三无制作，一步步变成了规模化的工厂加工。我们常常说不要以偏概全，在看到“土坛酸菜”这样的反面案例的同时，我们不妨也来看一看一些正面例子。

# 老坛酸菜

老坛酸菜

食品机械设备网 2022-03-21

求生欲拉满？太二酸菜鱼发布“太二酸菜安全报告”

3月16日中午，太二酸菜鱼在其官方微信公众号发布了一篇“太二酸菜安全报告”，详细介绍了其酸菜产品的生产流程及相关资质。被网友称赞为“求生欲拉满”“满分营销”。

# 太二酸菜鱼

太二酸菜鱼

FoodTalks食品资讯 2022-03-17

评“土坑酸菜”事件：食品安全没有双重标准

央视“3·15”晚会曝光了部分酸菜企业的生产乱象，“土坑酸菜”引发大量网民关注，多家企业纷纷发表声明，道歉的道歉，撇清的撇清。目前，涉事企业已被立案调查，相关人员也被控制。此事件再次敲响了警钟——食品安全没有双重标准。

# 土坑酸菜

土坑酸菜

经济日报 2022-03-17