让更多人吃上“好芯”酸菜

2023-11-16 来源：中国食品报

# 酸菜 # 酸菜芯 # 发酵

当雪花飘落之际，酸菜白肉、酸菜炖豆腐、酸菜饺子、酸菜火锅……东北酸菜正在唤醒人们的味蕾。在东北，酸菜是许多“硬菜”的基础食材，酸菜的好坏，对于“硬菜”是否好吃至关重要。

　　在吉林省桦甸市，有一家以生产绿色、有机食品为主营业务的国家级高新技术企业、省级农业产业化龙头企业田谷有机食品有限公司。公司秉持“诚信利众，合作共赢”的奋斗精神，奋力谱写“好芯”酸菜的成长之路。公司董事长田作芬凭着一种不甘人下、勇于挑战的精神，跨界创新，生产出了安全又美味的酸菜产品。

　　1999年，田作芬在吉林省吉林市桦郊乡创建了第一家采石场，经过十年打拼，成立了隆岭矿业有限公司，如今已拥有近千万资产。但她并不满足于眼前的安逸，在她的心中还有一份执着——让百姓吃上安全、放心的食品。基于此，吉林省田谷有机食品有限公司应运而生，可追溯体系确保了田谷食品“从田间到生产再到百姓餐桌”每一个环节的食品安全，为百姓“舌尖上的安全”护航。

　　据了解，吉林省田谷有机食品有限公司现有有机蔬菜种植基地3000亩，安置就业人员300人。公司还依据吉林市委、市政府关于开展精准扶贫的相关规定，与桦郊乡政府签订长期扶贫协议，带动桦郊乡340户脱贫户致富。

　　然而，在创业初期，公司面临着技术、资金、人才缺乏的三大瓶颈，田作芬源于心中那份执着，一次次奔波于专业高校、市场调研、人才聘用的路上。经过努力，终于在2017年1月完成公司整体建设。公司依托东北农业大学乳酸菌发酵新专利技术，以自有的有机蔬菜基地所种植的有机富硒白菜为原料，采用316升白钢罐发酵载体，通过乳酸菌厌氧发酵，改变了传统腌制菜的方法。

　　目前，田谷有机食品项目累计完成投资2.4亿元，整体项目已全部竣工达产，年产有机乳酸菌酸菜1.2万吨、乳酸菌酸黄瓜1万吨、乳酸菌木耳2000吨。年可实现产值3.2亿元。为保证食品安全，公司通过采用新型清洗系统清洗白菜，去掉外帮、保留嫩心，再进入钢罐在恒温条件下进行45天厌氧发酵后，切丝、真空包装，巴氏灭菌后，最终产品出炉。值得一提的是，生产加工过程还可以让老百姓“看得见”，扫一扫二维码，就可以直观了解到从原材料种植到产品加工每一个关节，随时在线上了解无菌生产车间的生产情况。

　　现在，吉林省田谷有机食品有限公司主打的“好芯”乳酸菌酸菜产品在国内打造了42个核心样板市场、构建了24个省份销售系统、经销授权了116个地/县级客户，遍布全国8万余个终端售点，商超渠道有数千家。

　　田作芬始终坚守对产品质量和消费者的诚信承诺，只为更多消费者吃上优质酸菜。