资讯 > 市场动态 > 生物基材料绿色加工创新团队创建了壳聚糖-褐藻多酚共稳定Pickering制备关键技术并揭示形成机理
近年来，水土流失和气候变化等环境问题对人类的威胁日益加重。与陆生植物相比，不需要土地和淡水即可进行养殖的海洋褐藻被认为更具可持续性。中国是褐藻的最大生产国，然而，大多数褐藻仅仅作为食品直接食用或藻酸盐的提取来源，其精深加工和高值化利用是目前褐藻工业中亟需解决的问题。在未被广泛利用的生物质中，褐藻多酚是一种具有众多生物活性的天然物质，但较差的水溶性限制了其开发利用，然而这种性质可能有助于其作为Pickering乳液稳定剂。目前，对于褐藻多酚作为Pickering乳液稳定剂的研究在世界范围内仍为空白，亟需进一步探索。
逐层静电沉积是一种常见的乳液制备方法，通常使用两种带有相反电荷的稳定剂沉积在乳液的油水界面上，形成稳定的液滴以封装生物活性成分。壳聚糖因其阳离子特性、成本效益、生物相容性和生物可降解性等优点成为最受瞩目的Pickering乳液稳定剂之一。天然多酚通常带负电荷，可以与带正电荷的壳聚糖形成复合物以稳定乳液。开发基于壳聚糖与褐藻多酚共稳定的Pickering乳液，并将其进一步应用于脂溶性生物活性成分递送系统，有助于拓宽其在营养保健品和功能性食品行业的用途。
本研究优化了逐层静电沉积技术制备壳聚糖与褐藻多酚共稳定Pickering乳液的工艺参数。与仅由壳聚糖稳定的Pickering乳液相比，壳聚糖与褐藻多酚共稳定Pickering乳液的稳定性显著提高；多酚的加入使界面层具有更强的双重润湿性和抗氧化活性，能够更好的保护被包封生物活性成分，防止生物活性成分被氧化降解。此外，傅里叶变换红外光谱、ζ-电位、共聚焦激光扫描显微镜、扫描电子显微镜、原子力显微镜的结果表明，壳聚糖与褐藻多酚通过静电相互作用和氢键紧密结合，形成更加致密且稳定的界面层以抵抗不同外界环境因素的影响。
该研究成果发表在化学领域国际顶级期刊《Carbohydrate Polymers》(JCR一区，TOP，IF=11.2)上，并被遴选为ESI高被引论文。中国农业科学院农产品加工研究所与爱尔兰都柏林大学2020级联合培养博士研究生孟维昊为论文第一作者，木泰华研究员、孙红男研究员和Marco Garcia-Vaquero教授为论文共同通讯作者。该研究得到了中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-202X-IFST)等项目的资助。【阅读原文】
“真的有必要买吗？”近日，在北京一超市货架旁，市民肖女士正在为挑选哪种儿童面条犯难。在她看来，大人吃的一些食品中，有些不适合孩子吃，因此她特别关注儿童食品。“儿童食用等字眼对于新手妈妈来说仿佛有一种魔力。”肖女士表示，儿童食用面条不仅颜色漂亮，包装可爱，还可以增加孩子的食欲。然而市面上滥竽充数的儿童食品越来越多，肖女士在选购时也陷入了纠结。
连日来，天水麻辣烫火出圈，被称为天水麻辣烫“灵魂”的甘谷辣椒销售火爆，也迎来了自己的“高光时刻”。由于独特的土壤、气候等自然条件，甘谷辣椒肉厚油多、色泽红亮、角条细长、味道浓郁、香辣可口，富含醛类、烯类、醇类等45种风味物质。2011年甘谷辣椒通过国家地理标志保护产品认证，2020年甘谷辣椒入选“甘味”区域公用品牌目录。2022年甘谷辣椒入选全国名特优新农产品名录。为了推动甘谷辣椒持续出圈，甘谷县农业农村局抢抓机遇，多管齐下，为“天水麻辣烫”持续火辣滚烫提供坚强的后盾。
正值春茶上新之际，今年3月1日，强制性国家标准GB 23350-2021《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》第2号修改单正式发布，部分内容发布即实施，其他新增和修改内容实施过渡期为12个月。
近日，东鹏饮料(集团)股份有限公司发布公告称，与浙江天草生物科技股份有限公司、安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室签署《合作共建茶叶深加工及饮品开发联合研究中心协议》，共同挂牌组建茶叶深加工及饮品开发联合研究中心。
为了更好的推动我国米粉产业转型升级，中国(柳州)国际米粉产业博览会将于2024年4月18日至20日在广西柳州国际会展中心盛大开幕。此次博览会旨在通过展览展示、高峰论坛、产业标准研讨会等系列活动，搭建一个品牌宣传、市场开拓、技术推广、信息交流的国际性平台，进一步推动米粉产业的创新发展。
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