减压保鲜技术为热带水果提质护航

2023-07-31 来源：食品机械设备网

日前，中国热带农业科学院农产品加工研究所与广东省高州市新垌镇党委、政府和驻新垌镇帮镇扶村工作队联合在高州新垌镇果蔬批发市场举办减压保鲜技术成果展示会，推出全国首套热带果蔬减压保鲜设备及技术。依托这个技术，荔枝保鲜期达到42天。

　　保鲜期短一直是制约荔枝产业发展的问题。由于荔枝采摘处于高温高湿季节，采后仍保留着旺盛的呼吸作用，继续着各种生理代谢，导致其表皮容易出现缺水、氧化等褐变现象，果肉迅速衰老，严重影响品质。荔枝保鲜如何突破15天已成为一个关键性产业问题。

　　2023年4月11日下午，习近平在茂名高州市根子镇柏桥村荔枝种植园强调，荔枝种植有历史传承和文化底蕴，特色鲜明，优势明显，市场空间广阔，要进一步提高种植、保鲜、加工等技术，把荔枝特色产业和特色文化旅游发展得更好。

　　自2021年9月起，中国热带农业科学院农产品加工研究所热带作物产地加工研究室林丽静博士团队作为广东省农村科技特派员派驻新垌镇以来，在新垌镇党委政府、驻新垌镇帮镇扶村工作队的协助下，重点开展荔枝、黄皮等热带水果产业产地保鲜技术联合攻关及示范推广。经过近2年多时间对热带果蔬减压保鲜关键技术的参数优化，以及与设备制造企业进行设备关键部件的优化改造，取得了重大突破。

　　这套热带果蔬减压保鲜技术可以通过“低压+低温+换气+加湿”等技术流程，抑制果蔬呼吸代谢和在贮藏过程中病虫害的发生，实现黄皮、荔枝、龙眼等热带果蔬保鲜，是继机械冷藏、气调贮藏之后的第三代贮藏保鲜技术。

　　展示会上，技术人员向大家展示了在5月30日至6月30日共31天时间里，放置在设备中的荔枝保鲜情况。可以看到，果型、果叶、果皮都还保持良好的色泽，裂果、霉变情况显著减少。

　　据7月11日后续开箱结果看，荔枝经减压保鲜42天还可以保持较好的外观色泽。减压保鲜技术是目前较先进的物理保鲜技术，已在荔枝、黄皮、龙眼、芒果、菠萝、香蕉等热带果蔬保鲜取得较好的实验结果。减压保鲜技术的推广应用可以降低果蔬耗损，稳定市场价格，有利于建立现代果蔬产业化经营体系，保证农民增产增收。