资讯 > 食品原材料 > 燕麦β-葡聚糖的提取方法步骤有哪些?
燕麦β-葡聚糖是存在于燕麦胚乳和糊粉层细胞壁的非淀粉多糖,它由单体β-D-吡喃葡萄糖,通过β-(1→3)和β-(1→4)糖苷键连接起来形成的一种高分子聚合物。其中β-(1→3)和β-(1→4)糖苷键的分布并非完全有序也非完全元序,主要是β-(1→4)葡聚糖的纤维三糖或者纤维四糖。燕麦食品具有降低血脂和血清胆固醇的作用,对预防和治疗心脑血管疾病以及糖尿病有重要功效。其中,起保健作用的有效成分是燕麦中的β-葡聚糖。
燕麦β-葡聚糖的提取过程一般有3步:1、用乙醇溶液处理部分内源酶和除去小分子游离糖、蛋白质和一些非极性化合物;2、用热稳定性α-淀粉酶处理降解淀粉,这一步可以和非淀粉多糖的提取同时进行;3、加入硫酸铵对提取的β-葡聚糖进行初步纯化或用酶法来去除和降解阿拉伯木聚糖。
燕麦β-葡聚糖是低热量食品,食用后不易被人体消化吸收,可减缓血液中葡萄糖含量的增加,预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。又由于β-葡聚糖有吸水膨胀的性质,人食用后能在胃中吸水膨胀,产生饱腹感,防止饮食过量。另外其在肠内能促进肠管蠕动,在结肠处有渗透作用,防止便秘,缩短了废弃物通过肠道的时间,减少了肠内致癌物对肠管的污染,达到防癌作用。在口腔内,β-葡聚糖不能被产生龋齿的细菌分解产酸而腐蚀珐琅质,具有防龋齿的作用。
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自从2014年我国批准燕麦β-葡聚糖作为新食品原料,迄今已经有 8 年,但是从市场上很少看到以燕麦β葡聚糖为原料的终端产品,为什么呢?
透明质酸(HA),也被称为玻尿酸,是一种由D-葡萄糖醛酸和N-乙酰葡萄糖胺组成的糖胺聚糖,其广泛存在于人体的关节腔、皮肤、眼玻璃体等组织中。
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