资讯 > 食品原材料 > 褐藻酸钾是什么？有哪些功能及用途
褐藻酸钾是一种从褐藻中提取的天然多糖碳水化合物，褐藻酸钾又称海藻酸钾，是一种含在许多海洋植物中的纤维物质，经化工过程被提炼成的褐藻酸盐。当其溶于水时，具有很强的粘稠性，故在很早之前便被世界卫生组织(WHO)认定为食品添加剂，其用量和使用范围并无明确限制，几乎是可以按需要来确定的。
褐藻酸钾在食品方面可用于增稠剂、稳定剂、乳化剂、胶凝剂，按我国GB2760-2011规定，可按生产需要在各类食品中适量使用。同时在化妆品行业是一种良好的牙科印模料及面膜塑形剂，已逐渐应用于化妆品行业。
褐藻酸钾除了可作为食品添加剂外，还具有一种尚未被人知晓的营养保健作用，即它的降压作用。试验发现，成年人每天食用6-8克(含水量小于10％)褐藻酸钾即可对高血压产生选择性的降压作用。一般情况下，只需进食2克，对人体便有预防高血压的作用。同时，由于褐藻酸钾是高分子纤维物质，对于消除人体垃圾，排除体内的重金属离子，增加粪便量以及预防动脉血管硬化等也起着良好的作用。
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增稠剂又称胶凝剂，是一种能增加胶乳、液体黏度的物质，用于食品时又称糊料。增稠剂可以提高物系黏度，使物系保持均匀稳定的悬浮状态或乳浊状态，或形成凝胶；大多数增稠剂兼具乳化作用。
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