资讯 > 食品原材料 > 褐藻酸钙在食品中的应用范围有哪些？
褐藻酸钙又名海藻酸钙，是一种有机物，粉末状，白色至浅黄色不定，无臭无味，不溶于水。低分子褐藻酸钙是补钙食品的新型钙源，易于吸收，具有良好的生物降解性和生物相容性。可用于食品加工、制药。另外，以其机械强度较高，传质性能较好，生物毒 性较低和固定操作容易等特点，可用于固定化细胞制备生物吸附材料。
褐藻酸钙在食品中的应用领域如下：1、面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味；2、水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感；3、调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂4、果汁，酒类等，分散剂。5、冰淇淋，卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。6、冷冻食品，水产加工品，表面胶冻剂。
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我国罐头市场近年来呈现产品多元化和市场细分化趋势，但罐头行业整体创新能力还不强，大多数产品包装、口味变化不大，导致罐头市场对新兴消费群体的吸引力不大。
罐头食品又叫罐藏食品，是农副产品加工的重要产业，也是我国传统的出口行业。随着生活节奏的加快，罐头作为一种速食产品，逐渐受到人们的欢迎。
黑红，是预制菜当下的形象。一边被吐槽成“口味降级的罪魁”，一边被奉为“高效备餐的福音”，预制菜行业深陷争议漩涡，却不耽误赚钱——数据显示，2024年，我国预制菜市场规模或将突破5600亿元；相关企业注册量首次破万家，全年注册量同比增加147.8%至10661家。
国家统计局数据显示，2024年我国0—15岁人口达2.48亿，在总人口中占比17.6%。庞大的少年儿童群体催生了旺盛的零食需求，推动零食市场规模持续攀升。《儿童零食市场调查白皮书》显示，2023年我国儿童零食市场规模突破1500亿元，预计到2027年将攀升至3172亿元，年复合增长率达12.5%，远超休闲零食行业7.8%的年均增速。在这样的市场背景下，山楂棒凭借其特有的健康属性受到消费者的欢迎。
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