资讯 > 食品原材料 > 褐藻酸钙在食品中的应用范围有哪些？
褐藻酸钙又名海藻酸钙，是一种有机物，粉末状，白色至浅黄色不定，无臭无味，不溶于水。低分子褐藻酸钙是补钙食品的新型钙源，易于吸收，具有良好的生物降解性和生物相容性。可用于食品加工、制药。另外，以其机械强度较高，传质性能较好，生物毒 性较低和固定操作容易等特点，可用于固定化细胞制备生物吸附材料。
褐藻酸钙在食品中的应用领域如下：1、面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味；2、水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感；3、调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂4、果汁，酒类等，分散剂。5、冰淇淋，卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。6、冷冻食品，水产加工品，表面胶冻剂。
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我国罐头市场近年来呈现产品多元化和市场细分化趋势，但罐头行业整体创新能力还不强，大多数产品包装、口味变化不大，导致罐头市场对新兴消费群体的吸引力不大。
罐头食品又叫罐藏食品，是农副产品加工的重要产业，也是我国传统的出口行业。随着生活节奏的加快，罐头作为一种速食产品，逐渐受到人们的欢迎。
“真的有必要买吗？”近日，在北京一超市货架旁，市民肖女士正在为挑选哪种儿童面条犯难。在她看来，大人吃的一些食品中，有些不适合孩子吃，因此她特别关注儿童食品。“儿童食用等字眼对于新手妈妈来说仿佛有一种魔力。”肖女士表示，儿童食用面条不仅颜色漂亮，包装可爱，还可以增加孩子的食欲。然而市面上滥竽充数的儿童食品越来越多，肖女士在选购时也陷入了纠结。
连日来，天水麻辣烫火出圈，被称为天水麻辣烫“灵魂”的甘谷辣椒销售火爆，也迎来了自己的“高光时刻”。由于独特的土壤、气候等自然条件，甘谷辣椒肉厚油多、色泽红亮、角条细长、味道浓郁、香辣可口，富含醛类、烯类、醇类等45种风味物质。2011年甘谷辣椒通过国家地理标志保护产品认证，2020年甘谷辣椒入选“甘味”区域公用品牌目录。2022年甘谷辣椒入选全国名特优新农产品名录。为了推动甘谷辣椒持续出圈，甘谷县农业农村局抢抓机遇，多管齐下，为“天水麻辣烫”持续火辣滚烫提供坚强的后盾。
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