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盐渍绵羊肠衣的制作方法步骤有哪些？

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来源：sjgle食品加工包装在线

发布时间：2022年09月29日

盐渍绵羊肠衣是肠衣的一种，主要是供出口。腌好后的肠衣半成品(即光肠)，如暂时不加工为成品或用来加工香肠或灌肠等，则可以贮藏在大缸或水泥池内。

盐渍绵羊肠衣是肠衣的一种，主要是供出口。腌好后的肠衣半成品(即光肠)，如暂时不加工为成品或用来加工香肠或灌肠等，则可以贮藏在大缸或水泥池内。成品贮存可因地制宜, 在冷库、地下室、山洞、地窖及仓库中贮存。

盐渍绵羊肠衣的制作方法介绍，1、浸漂：将原肠浸泡在28-33℃的温水中18-24小时。浸泡时肠中应灌入温水。2、刮肠：将浸泡后的原肠内壁向外放在平整木板上，用竹板、无刃刮刀或刮肠机刮去肠的黏膜层和肌肉层。3、灌洗：灌水冲洗刮后的肠衣，并割去破损部分。4、量码：将羊肠衣按口径大小分为六路：一路22毫米以上，二路20-22毫米，三路18-20毫米，四路16-18毫米，五路14-16毫米，六路12-14毫米。一至五路每把不超过18节，六路每把不超过20节，每节不短于1米。5、腌渍：分把的肠衣摊开撒上精盐，然后扎把放入搁在木桶或缸上的竹筛内，腌渍12-13小时，沥出盐水。6、浸漂洗涤：将盐渍后的肠衣缠把，即成"光肠"半成品。将光肠浸在清水中，反复换水洗净（水温不应过高）。7、分路和配码：在洗后的光肠内灌水，检查有无破损，按肠衣的口径和规格分路扎把。8、腌肠及缠把：在分路扎把的肠衣上撒上精盐腌制。待沥干水分后，再缠成把，即成"净肠"成品。

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