资讯 > 市场动态 > 豆渣成为新加坡植物奶酪市场开发新热点
新加坡Republic Polytechnic（RP）和投资公司Hafnium Hafaway旗下子公司SoiLabs近日建立合作伙伴关系，采用专有技术将大豆副产品豆渣升级为植物奶酪产品，前者近期已获得144000美元的种子资本。
新加坡每天生产30吨湿豆渣，大部分都作为食物垃圾丢弃或作为动物饲料回收。
豆渣中含有大量膳食纤维、蛋白质和植物营养素，但由于不可消化的纤维含量高，其作为人类食物使用受到限制。因此，RP研发设计了专有技术，将豆渣转化为功能性食品成分来生产大豆奶酪。
基于动物友好、环境友好、可持续、健康意识等因素，越来越多的消费者开始尝试植物基产品，其中植物奶市场增长很快。相关市场数据显示，2022年植物乳制品市场规模达25亿美元，预计2022—2030年期间复合年增长率为12.6%，整个市场处于快速增长的发展态势。
Hafnium Hafaway主要关注“食品技术、天然原料和特种化学品”等领域，公司合伙人兼执行董事Francis Tan表示，在整个奶酪市场中，植物来源的奶酪占比非常小，但其市场空间存在发展潜力，尤其在亚洲和欧洲。其中，大豆来源的植物奶酪在全球快速发展的奶酪市场具有独特的地位。
与商业奶酪产品相比，大豆奶酪含有更高的蛋白质、膳食纤维和抗氧化剂。研究结果表明，大豆奶酪是一种更健康的替代品，其中的钠和蔗糖含量明显低于市售其他产品，还含有更高的钾和钙。
大豆衍生品在欧洲更受欢迎，欧洲对低饱和脂肪酸或零饱和脂肪酸的素食产品兴趣很高。目前，RP正与几家欧洲生产商、客户和合作伙伴保持联系，以推进该项目的商业化落地。
原料的可持续回收已经成为各个阶段企业的关注重点。RP的研究人员还在开展其他升级回收项目，以用于各种应用，例如昆虫蛋白、咖啡渣、果皮、甘蔗渣、茶和咖啡浆以及玉米芯等。这些副产品经过专利技术生产加工后，可用于多元化的应用方向，包括鱼饲料、水处理、用于水培农业的有机液体营养物、生物复合材料、真菌复合材料和抗微生物剂产品等。
“真的有必要买吗？”近日，在北京一超市货架旁，市民肖女士正在为挑选哪种儿童面条犯难。在她看来，大人吃的一些食品中，有些不适合孩子吃，因此她特别关注儿童食品。“儿童食用等字眼对于新手妈妈来说仿佛有一种魔力。”肖女士表示，儿童食用面条不仅颜色漂亮，包装可爱，还可以增加孩子的食欲。然而市面上滥竽充数的儿童食品越来越多，肖女士在选购时也陷入了纠结。
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正值春茶上新之际，今年3月1日，强制性国家标准GB 23350-2021《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》第2号修改单正式发布，部分内容发布即实施，其他新增和修改内容实施过渡期为12个月。
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为了更好的推动我国米粉产业转型升级，中国(柳州)国际米粉产业博览会将于2024年4月18日至20日在广西柳州国际会展中心盛大开幕。此次博览会旨在通过展览展示、高峰论坛、产业标准研讨会等系列活动，搭建一个品牌宣传、市场开拓、技术推广、信息交流的国际性平台，进一步推动米粉产业的创新发展。
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