以创新为导向川调产业破同质化困局

2022-09-14 来源：中国食品报

# 调味品 # 川菜 # 创新

伴随着川菜的流行和消费者对川菜口味的喜爱，川调产业迎来了良好的发展机遇。但随着产业的发展，产品的同质化问题日益凸显，极大地制约了整个产业的进步。

　　伴随着川菜的流行和消费者对川菜口味的喜爱，川调产业迎来了良好的发展机遇。但随着产业的发展，产品的同质化问题日益凸显，极大地制约了整个产业的进步。近日，2022中国川调产业发展大会在四川成都举办，大会以“超越同质化”为主题，与会专家围绕行业趋势、消费洞察等方面，对川调产业进行专业分析，共同探寻超越同质化路径。专家指出，以创新为导向，走差异化发展的道路，是破局的关键。

　　“调味品行业正处在挑战与机遇并存的市场环境中，作为调味品行业的一员，川调产业也同样面临着市场的挑战。”中国调味品协会常务副会长兼秘书长白燕提到，尽管有客观存在的困难与挑战，但政策与市场的利好与转机也逐渐显现。企业家们需要趁机找准定位、有效创新、深耕聚焦。

　　得益于消费需求的拉动和产业端的推动，川调产业正成为中国调味品行业的一大风口，如何超越同质化难题，让这个风口持续时间更久远？业内人士分析了同质化的问题所在：一是供需失衡，二是工厂思维，三是抄袭至上，四是价格战。

　　中国调味品协会大数据信息中心特聘研究员张戟表示，推动整个产业发展依靠的是差异化的创新，要想“超越同质化”，就需要把这个问题落到更实处。古格王朝品牌设计创始人夏科对此持相同看法，他认为，“超越同质化”意指川调产品的再创新。一是口味创新，利用高端食材概念的引入，让原本属于地方特色的风味成为卖点，满足新一代用户的个性化需求。二是视觉创新，给消费者带来新的使用体验，将产品属性可视化，充分利用人的联想与隐性消费动机，促进传统流通。三是功能性创新，根据人群细分领域搭建新型产品使用场景，直击市场痛点。四是品类创新，围绕着DIY和有趣、实用的场景去搭建。传统食品也要思考新奇的产品形态，符合受众深层需求的使用体验，并将品类中不容忽视的重要类别考量进去。

　　创新产品的崛起离不开消费洞察和提前布局。太太乐首席市场官许岱同与会嘉宾分享了过去几年太太乐在产品创新、渠道深耕、消费者洞察方面的经验。许岱表示，打破同质化的根源在市场和消费者端上，消费者的洞察是支持产品创新、营销创新的基石所在，只有做好了这一点才能有所创新。而企业除了要关注品类发展，更要关注渠道，即消费者的购买场所发生了什么样的变化。

　　四川天味食品副总裁吴学军表示，超越同质化就是要做精细化的运营，无论是用户侧的洞察还是品牌方的传播，都要做精细化的运营、做高质量的发展、做提质增效。

以创新为导向 川调产业破同质化困局

以创新为导向川调产业破同质化困局