预包装螺蛳粉火爆，如何做到遍地飘香？

2022-08-16 来源：食品机械设备网

螺蛳粉是一种神奇的食物，其独特的臭味和酸辣风味使得喜欢它的人欲罢不能，而不喜欢它的人则闻之色变。螺蛳粉奇特的臭味正是它具有争议的源头。作为柳州的特色名小吃，螺蛳粉深受当地人的喜爱，2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。

　　螺蛳粉是一种神奇的食物，其独特的臭味和酸辣风味使得喜欢它的人欲罢不能，而不喜欢它的人则闻之色变。螺蛳粉奇特的臭味正是它具有争议的源头。作为柳州的特色名小吃，螺蛳粉深受当地人的喜爱，2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。如今螺蛳粉已经凭借其的独特风味火遍大江南北，甚至远销海外。

　　让螺蛳粉大火的是2020年。2020年疫情期间，与“螺蛳粉”相关的话题多次登上微博热搜，螺蛳粉微博话题的阅读量累计过亿，引得网友高呼“螺蛳粉自由”。2020年疫情催生宅经济，直播带货等形式让螺蛳粉进入了大众视野。据柳州市官方公布信息显示，2020年，柳州袋装螺蛳粉销售收入达109.94亿元，同比增长75.74%。其中，出口总值达3038万元，远销20多个国家和地区。

　　随着包装技术的日渐成熟，供应链条愈发健全通达，为螺蛳粉预包装行业带来利好，想要来一碗酸辣爽口的螺蛳粉，不必穿越时空，网上下单和就近购买都能满足。螺蛳粉正在以方便速食的形态陪伴在食客身边。

　　预包装螺蛳粉中的配料很齐全，腐竹、米粉、汤料、辣椒油、花生米以及酸豆角等都是不必可少的。懂行的人都知道，汤料是螺蛳粉的灵魂所在，它决定了煮出来的螺蛳粉是否鲜美。螺蛳烫的熬制非常复杂，需要将田螺、猪骨以及各种调味品经过长时间的熬煮才能得到一锅好汤。液体包装技术在螺蛳汤的包装上发挥了重要作用，小小的汤包让每个人都能煮出正宗的螺蛳粉味儿。预包装螺蛳粉中的米粉又是另一个重要的存在，预包装螺蛳粉中的米粉通常是干切粉。据说制作干切粉一般选用陈年大米，用这样的米做出来的米粉比较有胶质，不易折断。将大米磨浆，蒸熟，做成米粉形状，再烘干之后就得到了干切粉。

　　值得一提的是，当地的柳州螺蛳粉品牌已经成为助力乡村振兴和促进当地经济高质量发展的重要力量。例如，当地螺蛳粉品牌“只投螺碗”，依托互联网，搭乘电商快车，进一步拓宽柳州螺蛳粉品牌的新渠道和螺蛳粉行业的创新发展。

　　消费结构和观念变迁、居民收入增加、生活节奏变快、包装技术的发达、物流配送能力的加强等因素都是推动螺蛳粉火遍大江南北，甚至国外的原因。如今，螺蛳粉的影响力还在持续扩大。