英文名称:Xylitol 物理性质:分子式:C5H12O5 分子量:152.15 是五碳糖醇(也称木戊醇),为白色结晶颗粒或结晶性粉末,味甜,甜度相当于蔗糖,极易溶于水,(约160g/100ml), 微溶于乙醇和甲醇,熔点91℃-96℃,沸点216℃,热值为16.72KJ/g(与葡萄糖相同)。溶于水时吸热,故以固体形式食用时在口中会产生愉快的清凉感,10%水溶液pH为5.0-7.0。 一、木糖醇的特性 1、木糖醇在结构上没有醛基和酮基,加热时不产生“美拉德”褐变反应,可以制成不同风味的焙烤食品。 2、木糖醇能促进双歧杆菌增殖。促进肠道内有益菌群的增殖,改善胃肠功能,具有很高的活性,是一种很有前途的功能性添加剂。 3、木糖醇不被酵母发酵,对微生物是不良培养基。 4、木糖醇入口有清凉感。可以增加薄荷,留兰香等食品的风味。 5、木糖醇具有吸湿性。 由于木糖醇具有吸湿性,故用于制作一些较柔软的点心时,则木糖醇比蔗糖保持更长时间的柔软性,如制作蛋糕、面包等。 二、产品规格:FCC级,纯度:>98.5%
热门标签