淡黄色或黄色液体或膏状，有油脂的特有香气，可溶于油，水中可分散。HLB 5.0-5.5。具有保健功能，有乳化、分散、增稠等作用。可作为**的渗透剂，也可用于保健食品、冰淇淋、焙烤食品、化妆品等领域。
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