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1.冰淇淋等冷食：用量为正常乳化剂30---40%即可达到理性乳化效果，膨胀率高，口感细腻润滑，抗融保型性好，与其他乳化剂及水溶性胶体具有良好的配伍性。
2．调制乳、含脂肪饮料、蛋白饮料中：乳化脂肪，提高乳液的稳定性，抑制脂肪的上浮及蛋白沉淀。适于在酸性条件下使用，成品口感好。
3．肉制品：可防止填充料淀粉的回生、老化，同时可使脂肪原料更好地分散，易于加工，抑制析水、收缩或硬化。
4.人造奶油：防止油水分离，改善涂抹性，防止油脂结晶。
5.面包、馒头：使成品体积膨大，口感细腻松软，抑制淀粉老化，延长保鲜期。
6.糕点及冷冻糕点：使脂肪分散均匀，抑制淀粉老化，使产品组织均匀。抑制冷冻糕点玻璃体转化过程大冰晶的生成，预防表皮开裂。
7.巧克力及糖果：使油脂均匀分散，抑制油脂析出，成品保型性好。防止巧克力起霜及糖果粘纸。
8. 与食用油可任意比例混溶，溶解姜黄树脂、辣椒精等色素、精油能力强，经增溶后色素、精油在植物油中分散性好，放置过程稳定不析出
沪公网安备31010402000558号
