乳糖酶（β-Galactosidase,EC3.2.1.23），又称 β- 半乳糖苷酶，它可水解乳糖生成葡萄糖和半乳糖。 本公司生产的乳糖酶来源于米曲霉（Aspergillus oryzae），是通过生物发酵方法**而得的食品 级乳糖酶制剂。
乳糖需要在乳糖酶的作用下分解为葡萄糖和半乳 糖这样两种单糖才能被人体吸收，如果体内长久性或暂时性乳糖酶缺乏，乳糖无法充分分解，将 会形成“乳糖不耐受”障碍。
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