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结冷胶是一种以少动鞘氨醇单胞菌为产生菌，以单糖或双糖为原料经特定的生物发酵和先进的提炼、干燥、粉碎生产工艺技术。生产的一种新型的高分子凝胶性微生物胞外多糖，主要产品分为低酰基和高酰基两种，广泛应用在食品、医药、化妆品等众多领域，并被国内外实验室成功应用于培养基和石油开采领域。
低酰基结冷胶为白色粉末状固体，并具有以下特性：
1. 用量极低；
2. 极好的热稳定性和耐酸耐碱抗酶解性；
3. 优越的呈味性；
4. 极高的凝胶透明度；
5. 弹性和硬度的可调性；
6. 与卡拉胶，黄原胶，琼脂和CMC等良好的配伍性。
结冷胶的应用:
结冷胶具有优越的凝胶性能，目前已逐步取代了琼脂和卡拉胶。结冷胶主要作为增稠剂、稳定剂、凝胶剂、悬浮剂和成膜剂，被广泛应用于饮料、果冻、果酱制品、面包填料、乳制品、肉制品、糕点、起酥油、冰淇淋、软糖、甜食及宠物罐头等。结冷胶也可用在非食品产业中，如微生物培养基，制药，空气清新剂，牙膏等。
低酰基结冷胶应用在悬浮饮料中，具有很强的悬浮能力和耐酸能力，用量极低（通常添加量为0.01%-0.02%），且具有高透明性，能够大大的提升饮料的品质和观感。
结冷胶在果冻产品中具有用量小，透明性好等特点，特别是在生产各种花色果冻和高档果冻时，利用结冷胶与不同阳离子结合形成的凝胶特性不同，可以生产各种色彩分明互不叉色的产品，并提高产品的视觉效果，从而提升产品档次。
包装信息：25公斤/复合纸袋，25公斤/纸板桶，25公斤/方纸箱，或按客户要求定制。
项目 指标
色泽、组织状态 类白色粉末
结冷胶含量，w/% 85-108
干燥减量w/% ≤15.0
铅(Pb)/(mg/kg) ≤2.0
菌落总数（CFU/g） ≤10000
大肠菌群（MPN/100g） ≤30
酵母和霉菌（CFU/g） ≤400
沙门氏菌 0/25g
沪公网安备31010402000558号
