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结冷胶是一种以少动鞘氨醇单胞菌为产生菌，以单糖或双糖为原料经特定的生物发酵和先进的提炼、干燥、粉碎生产工艺技术。生产的一种新型的高分子凝胶性微生物胞外多糖，主要产品分为低酰基和高酰基两种，广泛应用在食品、医药、化妆品，食品包装等众多领域。
高酰基结冷胶为浅黄色粉末，并具有以下特性：
1.凝胶后具有弹性；
2.具有良好的分散和水合特性；
3.具有低的蛋白反应和酸稳定性；
4.具有很好假塑性，赋予产品良好的口感。
结冷胶的应用:
结冷胶具有优越的凝胶性能，目前已逐步取代了琼脂和卡拉胶。结冷胶主要作为增稠剂、稳定剂、凝胶剂、悬浮剂和成膜剂，被广泛应用于饮料、果冻、果酱制品、面包填料、乳制品、肉制品、糕点、起酥油、冰淇淋、软糖、甜食及宠物罐头等。结冷胶也可用在非食品产业中，如微生物培养基，制药，空气清新剂，牙膏等。
髙酰基结冷胶作为增稠剂和稳定剂广泛应用于非透明的食品和饮料中，如粗粮饮料、乳制品、植物蛋白饮料、保健饮料、鲜榨果汁或蔬菜汁饮品和肉制品加工等。
高酰基结冷胶胶体溶解性对阳离子敏感性相对弱些，可与一价、二价可溶性盐复配使用，胶体的悬浮、稳定性作用也需要阳离子的辅助作用。
包装信息：25kg/复合纸袋，25kg/纸板桶，25公斤/方纸箱或按客户要求定制。
项目 指标
色泽、组织状态 类白色、浅黄色粉末
结冷胶含量，w/% 85-108
干燥减量w/% ≤15.0
铅(Pb)/(mg/kg) ≤2.0
菌落总数（CFU/g） ≤10000
大肠菌群（MPN/100g） ≤30
酵母和霉菌（CFU/g） ≤400
沙门氏菌 0/25g
沪公网安备31010402000558号
