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低GI食品加工关键技术研究进展

# 低GI食品

# 加工技术

# 进展

随着生活方式与饮食结构的不断改变，亚健康和慢性病趋于低龄化、常态化，糖尿病患者及肥胖者人数激增。高糖类食品引起的剧烈血糖波动是诱发肥胖及慢性病高发的重要原因，饮食治疗是目前糖尿病的主要辅助治疗手段，以低血糖生成指数（glycemic index，GI）为基础的饮食可以降低患糖尿病等慢性疾病的风险，并有效改善糖尿病患者的血糖水平。

2026-01-26 · sjgle食品加工包装在线

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低温等离子体技术在食品中的应用研究进展

# 低温等离子体

# 应用

# 进展

低温等离子体（Cold Plasma，CP）技术是一种非热杀菌技术，以其快速杀菌、无残留、操作简单、不产生明显温升等特点而备受青睐。该技术广泛应用于医疗、农业、食品以及水资源等众多领域。等离子体是一种由电子、正负离子、自由基、基态或激发态分子和原子等组成的整体呈电中性的导电性流体，具有能量高，活性成分丰富等优点。

2025-09-11 · sjgle食品加工包装在线

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食品防腐剂的研究进展及监管机制

# 食品防腐剂

# 研究进展

# 监管机制

食品添加剂是指在食品行业生产中为改善食品的颜色、香气、味道，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的一类化合物质或者天然物质。食品添加剂根据用途分类，包括食用色素、营养强化剂、防腐剂、调味剂、增稠剂等。

2025-08-13 · sjgle食品加工包装在线

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食用油脂精炼技术研究进展

# 油脂

# 精炼技术

# 研究进展

油脂精炼是油脂加工的重要手段，可去除加工过程产生的水分、蛋白质、胶质、色素等一系列影响油脂品质的杂质。精炼技术一般为脱胶、脱酸、脱色、脱臭，包含物理和化学多种方法。为改善传统技术的不足，实现油脂适度、绿色加工，国内外学者对新型精炼技术进行了广泛研究。

2025-07-21 · sjgle食品加工包装在线

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青梅加工技术研究进展

# 青梅

# 加工技术

# 研究进展

我国青梅产量占世界总产量70%，目前主要分布在浙江、江苏、福建、广东4个产区，种植面积和产量呈逐年扩大和增长趋势。青梅含酸量高，含糖较低，且存在涩味，鲜食风味欠佳，消费者难于接受，因此主要是以半加工产品或加工成蜜饯、果脯、原汁、复合果汁饮料、果酱、果醋、浸泡果酒、发酵果酒、乌梅、青梅精等。

2025-06-09 · sjgle食品加工包装在线

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酵母β-葡聚糖的功能及其在食品中应用的研究进展

# 酵母β-葡聚糖

# 食品应用

# 研究进展

在当今健康意识日益增强的社会背景下，人们对具有健康功效的天然成分关注度不断提升。β-葡聚糖作为一种广泛存在于自然界的活性成分，因其来源不同而展现出各异的生理活性和免疫调节能力。β-葡聚糖源自酵母细胞壁内层，是一种天然、高活性的营养成分。

2025-06-09 · sjgle食品加工包装在线

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巧克力用脂及其替代脂的研究进展

# 巧克力

# 替代脂

# 研究进展

根据基料油不同，巧克力可分为天然可可脂、代可可脂和类可可脂三大类。我国代可可脂巧克力标准GB/T 19343-2016《巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》对代可可脂的添加量作了明确规定，相关标准的逐步完善让代可可脂巧克力生产有法可依，市场潜力较大。

2025-01-10 · sjgle食品加工包装在线

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食品中脂肪替代物的研究进展

# 脂肪替代

# 分类

# 研究进展

过多摄取富含脂肪的食品严重危害人体健康，并与肥胖症，高血压、动脉硬化和冠心病密切相关。因此，低脂肪膳食一直为营养学家所倡导，食品逐渐向脱脂、低脂方向发展。消费者对脂肪含量非常敏感，但又无法接受无脂食品的粗糙口感。于是，脂肪替代物便应运而生。

2024-11-27 · sjgle食品加工包装在线

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水产品脱腥技术研究进展

# 水产品

# 脱腥技术

# 进展

水产品营养丰富均衡，味道鲜美，在广大消费者饮食列表中意义重大。但由于水产原料中含有种类繁多的挥发性物质，如醛类、醇类、酮类、烃类、萜烯衍生物和少量的硫醚、呋喃、萘类等，多种挥发性成分相互之间共同作用导致强烈的腥味产生，这种不良风味影响食用口感与市场销售，阻碍水产品产业化发展。

2024-10-08 · sjgle食品加工包装在线

天然食品色素微生物生产的研究进展

# 天然食品色素

# 微生物生产

# 研究进展

颜色是食品的重要特征，天然和合成食品色素常被添加到加工食品中以增强或调整其颜色。尽管合成色素因较低成本和优异的物理化学特性而被业内广泛应用，但消费需求的不断提高，推动了对天然替代品的研发。

2024-07-22 · 中国食品报