透过DRIs看SPL（特殊膳食成分）的重要性

DRIs即膳食营养素参考摄入量，它是在美国的推荐膳食营养素供给量（RDAs）基础上发展起来的一组每日平均营养素摄入量的参考值。是为了保证健康个体和群体，合理摄入营养素，避免缺乏和过量，推荐的每日平均营养素摄人量的一组科学参考值或标准。如果要给DRIs下一个言简意赅的总结，那就是指导中国人吃饭的标准。

DRIs需要知道的几个主要概念

平均需要量（EAR）：EAR可用于评估群体中摄入不足的发生率，EAR 不是计划个体膳食的目标和推荐量，是群体中各个体需要量的平均值，由个体需要量研究资料计算而得;是根据某些指标进行判断，可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50％个体需要的摄人水平；这一摄入水平不能满足另外50％个体对该营养素的需要;是制订推荐摄入量(RNI)的基础。

推荐摄入量（RNI）：推荐摄入量(RNI)相当于原来传统食用的RDAs，可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体绝大多数（97-98%）个体需求量的摄入水平；长期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。RNI是以EAR为基础制定的，主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。适宜摄入量AI：通过观察和实验得到的，达到和超过AI水平，危险较小。适宜摄入量（AI）当某种营养素的个体需要量的研究资料不足而无法计算EAR，进而不能推算RNI时，可设定适宣摄入量AI用以代替RNI。AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素摄入量。亦可用作个体摄入量的目标，该量可满足目标人群中几乎所有个体的需要。

最高摄入量（UL）：每日摄入量的安全上限。对一般群体来说，摄入量达到UL水平，对几乎所有个体均不致损害健康，但不表示达到此摄入水平对健康有益，高于UL也不代表一定有害。

具体营养素方面的重点关注

膳食宏量营养素可接受范围（AMDR），指蛋白质、脂肪和碳水化合物理想的摄入量范围，该范围可以提供这些必需营养素的需要，并且有利于降低发生NCD(慢性非传染性疾病)的危险，常用占能量摄入量的百分比表示。

膳食微量营养素平均需要量（EAR），指钙磷镁铁碘锌硒铜钼及维生素等的日常摄入量范围，该范围可以提供这些必需营养素的常规需要，以保证机体代谢的需要。

预防非传染性慢性病的建议摄入量（PI-NCD），是以NCD的一级预防为目标，提出的必需营养素的每日摄入量。当NCD易感人群某些营养素的摄入量达到PI时，可以降低发生NCD的风险。DRIs中涉及PI值的有维生素C、钾、钠。

SPL：近几十年的研究证明传统营养素以外的某些膳食成分，具有改善人体生理功能、预防NCD的生物学作用，这些食物成分摄入量达到建议水平时，即特定建议值（SPL），有利于维护人体健康。

SPL备受关注

DRIs是为满足不同年龄、性别、身体状况的中国居民营养需求而制定的权威工具书，包括各种营养素的平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量和可耐受最高摄入量等。它的标准并不是一成不变的，它会根据社会发展情况、居民生理特征、科学研究进展等适时作出修订，最新的DRIs（2023版）已经于2023年正式发布。

新版的DRIs汇集了近十年国内外营养学领域的最新科研成果和科学共识，对于指导居民合理摄入膳食营养素，预防营养缺乏和过量，减少慢性病发生危险具有重要意义。相比旧版本，新版DRIs的变化非常多，其中有两点变化最为明显：一是设立了多个年龄段，为更好地满足不同年龄段需要，设立了20个年龄组，营养推荐更为细化；二是，特殊膳食成分SPL的数量大幅提升到15个，其中包含了当下备受关注的功能性成分，比如甜菜碱、海藻多糖、枸杞多糖等。

注：a绝经前女性的SPL；b围绝经期和绝经后女性的SPL；c绝经后女性的SPL。“—”表示未制定

以原花青素、花色苷、绿原酸等分类物质为例。酚类物质广泛存在于水果、蔬菜、可可豆等豆类以及野生水果（如玫瑰果、樱桃、黑莓、红莓和草莓等）。研究表明，原花青素具有一定抗氧化，预防心血管疾病以及预防尿路感染的作用；花色苷具有强大的抗氧化作用，可以中和体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损伤；绿原酸在调节糖、脂代谢，改善胰岛素抵抗，降低2型糖尿病和心血管疾病风险，保护神经、肝、肺、眼睛、关节等器官免受氧化和炎症损伤，抑制化学致癌物的致癌作用。

根据目前的研究进展，每日食用推荐用量，就可能发挥相应的健康效应。SPL的扩容实际是对功能性的认可，开发的食品中也应尽可能包含SPL的物质，以提高大众的健康效应。需要注意的是，没有UL不代表可以没有上限的使用。

根据目前的科学分析，虽然尚未见口服原花青素或者含量丰富的食物提取物对人体及动物有不利影响，但仍需要遵循可耐受最高摄入量（UL）为800mg/d；再比如菊粉，DRIs并没有对UL进行制定，但根据新食品原料菊粉的法规要求，每日的食用量应≤15g/天。

作者简介：

刘刘球，从事营养保健行业研究，主要方向：政策解读和技术分析研究。