拓展“食物地图” 满足消费需求 昆虫蛋白产业大有可为

  树立大食物观，把握人民群众食物结构变化趋势，满足人民群众日益多元化的食物消费需求，构建多元化食物供给体系。在此背景下，可持续、高效能且营养丰富的昆虫蛋白展现出自身独特的优势。由中国食品土畜进出口商会和中科龙华供应链管理有限公司联合主办，国家饲料工程技术研究中心支持的昆虫蛋白产业交流会近日在北京召开。会上，行业专家、学者和企业代表共同探讨了昆虫蛋白产业的发展趋势、技术创新、市场机遇以及筹备成立中国食品土畜进出口商会昆虫蛋白产业分会等议题。

昆虫蛋白在食品领域大有可为

　　据Mordor Intelligence数据显示，2024年昆虫蛋白市场规模预计将达到38亿美元，年复合增长率高达18.89%，到2028年市场规模预计将达到90.4亿美元。

　　“昆虫蛋白的食用、药用价值非常高。”山西农业大学植物保护学院副教授张天宝在会上表示，昆虫蛋白富含人体必需的9种氨基酸和大量不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等营养成分，消化利用率高，可达70%—80%。昆虫中含有的几丁质（甲壳素）是一种抗菌肽成分，也是高效、天然的抗生素。

　　临夏城发生物科技有限责任公司副总经理马亚楠介绍，昆虫的养殖效率高，对食物和空间的需求相对较少，能在各种环境中生存。此外，与传统的畜牧业相比，昆虫养殖业的温室气体排放量要少得多，对土地和水资源的压力也较小。他认为，随着科技的进步和人们观念的转变，昆虫蛋白必将在未来的食品和资源领域发挥重要作用，为解决全球粮食安全和可持续发展问题贡献力量。

　　“昆虫具有超强的蛋白转化及合成生产能力，甚至可以将人类和其他动物不能利用的废弃物转化为优质蛋白。”中国农业科学院蜜蜂研究所副所长田文礼介绍，联合国粮农组织认为昆虫富含优质蛋白质，可以作为人类食物的主要来源，有助于缓解当前全球粮食和饲料短缺问题，应积极推进昆虫蛋白在食品领域的应用。

推动昆虫蛋白产业高质量发展

　　近年来，昆虫的营养价值不断被挖掘。“很多像黄粉虫蛋白这样高食用价值的昆虫蛋白尚未被列入‘新资源食品目录’，面临市场准入、消费认知、舆论宣传等问题。业内还需共同推进昆虫蛋白列入新资源食品目录的相关工作。”张天宝在谈到昆虫蛋白产业发展时呼吁。

　　2009年，原卫生部将地龙蛋白公布为新食品原料，将其应用范围拓展到食品、保健食品等领域。据地龙力生物工程（天津）有限公司创始人贾立明介绍，地龙俗称蚯蚓，体内含有丰富的蛋白质和微量元素，地龙干蛋白质的含量高达50%—60%左右。为提高地龙蛋白产品的研发水平，拓展地龙蛋白在食品领域的应用范围，公司先后与清华大学等12家科研院所和高校建立了产学研战略联盟。

　　建立标准化产业链条，加强研发、生产、销售，并更新换代相关养殖设备，是昆虫养殖领域亟需解决的问题。中科龙华供应链管理有限公司循环经济事业部技术总监柴尚明从“工业化、智能化、规模化、标准化养殖模式”切入，展示了昆虫现代化养殖方式对昆虫蛋白产业的助推作用，列举了“利用昆虫转化技术”“昆虫蛋白处理技术”等昆虫蛋白高值化利用的实践案例，介绍了昆虫养殖从“机械化+人工”的养殖模式到工厂化立体养殖模式的转型。他认为，工业化、智能化、规模化、标准化的现代化昆虫养殖模式，对昆虫蛋白产业的高质量发展将起到至关重要的作用。

　　中国农业大学动物科学技术学院副教授刘虎认为，昆虫蛋白行业需要政企产学研用通力合作，多维度开发昆虫资源，推动产业链上中下游的联动和完善，不断培育和壮大昆虫产业链。他同时指出，昆虫蛋白的行业标准可倒逼生产标准化和生产工艺的提高，所以未来还要在昆虫的养殖及昆虫蛋白利用相关的法律法规标准制修订方面下功夫。

　　“昆虫是一种高蛋白、可持续利用的生物资源，加快开发昆虫蛋白食品，可以推动未来食品产业的创新发展。”中国食品土畜进出口商会昆虫蛋白产业分会（筹）秘书处胡建党表示。