粿条产业渐成规模 “专属味道”走出潮汕

2024-04-29 来源：中国食品报

# 粿条产业 # 预制菜产业 # 专属味道

“一份海鲜粿条汤，要下花蛤、肉丸、虾丸、墨斗丸、鱼皮胶和鱼册。”“一份牛肉丸粿条汤，放生菜！”……这些呼喊式的下单对白，每天在广东潮汕各地食肆中不断重复。潮汕人离不开粿条，如何让这一“专属味道”走出潮汕，是当地在思考的问题。

　　潮汕粿条以大米为主要原料，研磨成米浆后，摊置成薄层，经蒸、晾后切成一指宽的条状，可烹煮成主食，是当地百姓家里经常食用的米制品。

　　日前，广东省汕头市出台《汕头方便粉产业化发展行动方案》。汕头市多家食品生产企业推进预制菜产业发展，创新生产汕头粿条(方便粉)，并实现粿条(方便粉)品质化、集聚化、规模化、品牌化发展。

　　汕头市工业和信息化局副局长郭鹏程认为，粿条作为汕头特色食品，一直以来以堂食为主。现在通过技术创新、技术攻关，大力推动粿条(方便粉)产业的发展，希望通过5年时间，能够达到全产业链600亿元的产业规模。

　　融入潮汕口味的粿条(方便粉)，既有备受民众喜爱的“潮汕牛肉粿条”，也有以卤水口味为卖点的“潮汕粿汁粉”。口味融合传统与时尚，以崭新、便利的形态打开汕头美食产业发展新模式。目前，已有16家企业推出35款粿条(方便粉)产品。

　　汕头大学汉语国际教育学院学生卡迪称，想带粿条(方便粉)回国分给朋友们和家里人，让他们也尝一下中国的潮汕菜。

　　“记得在国平路有家大观园粿条面店，可选择肉饼、铁铺肉丸、豆芽、生菜粿条汤，在物资缺乏的年代，吃上一碗粿条汤真是太美味了。”现居澳大利亚的潮汕籍乡亲陈炳钦表示，年少时期的粿条汤味道让他至今难忘，如今买到粿条(方便粉)带到海外去，太方便了。

　　“我在汕头读高中时，最喜欢去复合埕吃碗牛肉粿条汤。”现在广州工作的汕头“95后”小伙陈禹霖表示，如今他每次回汕头都会特意过去品尝一番，回味一下当年的味道。

　　广东集味村食品有限公司营销策划经理辛宰勇表示，随着现在食品工业化和冷链技术的发展，很多技术都把不可能变成了可能，所以推出了速食粿条(方便粉)在汕头和各地的众多商超、便利店渠道销售。

　　如今，汕头粿条(方便粉)产业呈现强劲发展势头，形成集生产、销售、冷链、包装、装备等于一体的预制菜产业生态圈，同时，当地借助丰富的华侨华人资源和海外市场紧密相连，向世界展示潮汕“专属味道”。