冷链物流和速冻食品行业相辅相成，共同发展

2024-04-29 来源：食品机械设备网

# 冷链 # 速冻 # 供应链

目前，我国已基本形成“通道+枢纽+网络”的现代物流运行体系，持续激发中国大市场的源源活力，沿边沿海物流走廊、西部陆海新通道等战略骨干通道建设加快推进，66个国家骨干冷链物流基地覆盖全国，7.5万个产地冷藏保鲜设施新增库容1800万吨以上，1400多个县建成了电子商务服务中心，近20万个村庄拥有了快递网点。与此同时，冷链物流快速发展和设施完善，为速冻食品的生产、存储和销售，带来了更多安全和品质保障，进一步促进了速冻食品行业健康发展。

随着人们生活方式的改变，速冻食品进入越来越多的家庭。速冻食品需求增长促进我国冷链物流的发展。与此同时，冷链物流设施的不断完善，也在促进速冻食品行业健康发展。

冷链物流一般指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。

速冻食品是利用现代速冻技术，在零下25摄氏度迅速冻结，然后在零下18摄氏度或更低温条件下贮藏并远距离的运输、长期保存的一种新兴食品，常见的有速冻水饺、速冻汤圆、速冻馒头、速冻预制菜等。随着经济快速发展，深刻影响了人们生活方式，消费者对冷冻食品需求量持续提高。根据艾媒咨询的数据，中国速冻食品市场规模不断扩大，2022年中国速冻食品市场规模已达1688.5亿元，预计2025年将达2130.9亿元。

2023年以来，国家出台一系列政策措施，从行业发展、技术进步、冷链物流建设等多个方面加大对速冻食品行业的支持力度，促进行业的健康快速发展。据了解，速冻食品产业链条较长，涉及到上游原料生产及初加工，产品成型制造，中游急冻制造环节，全程冷链运输，以及下游贸易商和终端零售网点。为确保速冻食品的鲜度和品质，从速冻制造、存货、运输、销售的整个经营过程都要求在低温环境中完成，因此速冻食品行业经营受销售渠道及物流的影响较大。随着速冻食品市场需求增长，对冷链物流设备的需求也相应扩大。

近年来，我国冷链物流市场规模快速增长，国家骨干冷链物流基地、产地销地冷链设施建设稳步推进，冷链装备水平显著提升。随着2023年现代物流领域的第一份国家级五年规划全面开启，城乡冷链和国家物流枢纽建设等专项管理办法的出台，我国正加快构建内外联通、高效便捷的物流网络，补齐农村物流、冷链物流的短板，进一步推动冷链物流基础设施的完善和优化。

2024年政府工作报告中指出要加强冷链物流设施建设，预计冷链行业会进一步发展。冷库作为整个冷链的关键节点，起到储藏、冻结、转运的功能，它是冷链行业发展的基础设施。根据中冷联盟数据统计，2023年企业的冷库保有量达到6126万吨，同比增长7.2%，保持了相对稳定的增长速度。冷库配套所需的制冷压缩冷凝机组、PIR节能保温库板、冷风机、蒸发式冷凝器的需求也相应增长。

与此同时，冷链物流快速发展和设施完善，为速冻食品的生产、存储和销售，带来了更多安全和品质保障，进一步促进了速冻食品行业健康发展。