预制菜年夜饭之食品包装技术

2024-04-28 来源：食品机械设备网

# 食品包装技术 # 预制菜 # 包装材料

在当今的快节奏生活中，预制菜以其便捷性、多样性和良好的口感逐渐成为春节年夜饭餐桌上的新宠。而食品包装作为预制菜生产过程中的关键环节，不仅直接影响到产品的保质期、食品安全和运输便利性，还对品牌形象及消费者体验产生重要影响。

　　食品包装是预制菜生产的重要环节，在预制菜的生产、运输、储存和销售过程中起到以下作用：

　　保护食品：食品包装可以防止食品在运输、储存和销售过程中受到污染、损坏和变质。

　　延长保质期：食品包装可以阻隔氧气、水、光等物质，延缓食品的氧化、腐败和变质，延长食品的保质期。

　　提升品质：食品包装可以提升预制菜的品质，使其更加美观、方便、易于识别和使用。

　　传递信息：食品包装可以传递食品的生产日期、保质期、成分、食用方法等信息，方便消费者了解和使用。

　　预制菜常用的包装材料主要有以下几种：

　　塑料：塑料包装具有良好的透明性、阻隔性和可塑性，成本较低，是预制菜常用的包装材料。

　　纸张：纸张包装具有良好的环保性和可降解性，适合用于对环境影响较小的预制菜。

　　金属：金属包装具有良好的阻隔性和耐腐蚀性，适合用于对保质期要求较高的预制菜。

　　玻璃：玻璃包装具有良好的透明性和阻隔性，适合用于需要展示食品外观的预制菜。

　　预制菜常用的包装设备主要有：真空包装机，气调包装机。真空包装机可以抽取包装袋内的空气，形成真空状态，延长食品的保质期。气调包装机可以将包装袋内的气体置换成特定气体，延长食品的保质期。

　　当然，预制菜行业的发展，对包装需求不断增加，也会带来诸如环境污染等问题。部分预制菜包装分类较多，含食材、调料包等材料，难以回收利用，会造成环境污染；与此同时，预制菜包装材料和设备的成本较高，也会增加预制菜的生产成本。

　　食品包装是预制菜生产的重要环节，对预制菜的品质、保质期和销售都有重要影响。未来，预制菜包装技术需要进一步发展，提高包装材料的环保性和可降解性，降低包装成本，减少环境污染，才能更好地满足预制菜行业发展的需求。