“头水”紫菜迎采收，自动化加工设备促进产业提质增效

2024-04-25 来源：食品新闻网

农历十月份正是紫菜采收的好时节，据了解，十月份采收的是“头水”紫菜。所谓“头水”紫菜就是第一茬紫菜，这种紫菜具有口感嫩滑、清甜的特点，价格也比较高。

　　紫菜是一种生长在潮间带的海藻，味道鲜美，营养价值高，富含蛋白质、无机化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质。紫菜不仅是一种深受消费者喜欢的食品，在医药领域也有广阔应用的前景。紫菜是我国重要的海洋农业，是东南沿海地区农村经济的支柱性产业。据了解，我国的紫菜产品已经出口到65个国家和地区。近年来，各紫菜产区都在依托自动化加工设备赋能紫菜加工，加快紫菜产业提质增效。

　　由于紫菜生长在海水中，紫菜植株一般都携带泥沙，普遍存在清洗难度大、人工清洗效率低、用水多等难题。自动清洗机的使用可以让紫菜清洗达到事半功倍的效果。如今的自动清洗机不仅可以依靠鼓泡使物料在水槽中翻滚、碰撞，从而达到清洗的目的，还携带喷淋冲击功能，增加清洗效果。

　　烘干机也是紫菜加工中经常使用到的一种设备。由于紫菜的含水量高，不及时干燥非常容易导致紫菜变质，烘干机可以大大提高烘干效率，满足规模化、产业化发展需要。温州洞头区霓屿街道为解决紫菜产业加工能力不足等发展瓶颈，当地政府联合地方企业投资2000万元建成了一座紫菜烘干厂，使得地方紫菜烘干能力大幅提升，紫菜产能扩大。

　　由于紫菜容易携带异物，因此仅仅靠清洗并不能完全将杂质去除，异物筛选也是一个非常重要的环节。由于人工异物筛选耗费精力、体力大，且效率低，异物筛选机被广泛地应用于紫菜加工中。异物筛选机可以将异物高灵敏度、高稳定地检测出来，帮助生产商有效地提高成品质量。

　　值得一提的是，虽然我国大部分地区都使用自动化设备用于紫菜加工，但是据业内人士介绍，我国的紫菜企业生产设备普遍存在设施陈旧的问题，并不能很好的满足产业发展需求。首先就是紫菜异物检测设备不够智能，异物筛选难度大，严重影响了紫菜的品质。其次是烘干温度不足，无法起到杀菌作用，导致细菌超标，危害消费者健康。

　　据了解，紫菜不仅是我国东南沿海地区农村的支柱产品，还是我国出口创汇的主导品种之一，有广阔的发展前景。在此背景下，地方需重视智能加工设备的引入，淘汰陈旧设备，提高生产效率，打造更安全、更具有竞争力的紫菜产品。