圣女果迎来采收，食品机械与圣女果的交集知多少？

2024-04-25 来源：视频新闻网

大雪过后，天气愈发寒冷了，但是气候相对温暖的南方各种蔬菜水果却长势喜人。近期，广东阳西、江苏泰州等的圣女果迎来了采收，田间地头，一颗颗娇艳的圣女果显得格外诱人，正等着人们前去采摘。

　　圣女果又被称为樱桃番茄，原本产于南美洲的秘鲁、厄瓜多尔等地，引进我国后被各地广泛栽培，甚至一度成为地方促进农民增收的重要产业。圣女果口感香甜鲜美，含有丰富的蛋白质、钾、钙等多种矿物质和维生素，具有非常高的食用价值。

　　在超市或是水果店，我们时常能看到一盒盒精致的圣女果，它们往往一尘不染、鲜红诱人。事实上，圣女果从田间地头走向消费市场的过程中，还有一个重要的采后加工环节。圣女果采摘过后要经过清洗、分拣、烘干、包装、预冷、冷藏等加工程序，这其中自然少不了食品加工机械的参与。

　　圣女果的生长期一般在四个月左右，在这个过程中，圣女果长期出于户外环境下，空气中的灰尘会附着在果实的表面。因此，对圣女果进行清洗是十分必要的，清洗过后的圣女果不仅卖相好，食品安全也有了一定的保障。清洗圣女果这种比较脆弱的水果一般采用气泡式、水浴式清洗机，物料能够在清洗机气泡的作用下产生翻腾的效果，从而达到清洗的目的，有效去除圣女果表面的污渍。

　　好的圣女果不仅是种出来的，还是挑选出来的。为了给消费者提供品质稳定的圣女果，企业一般都会引进分选设备，将圣女果分成不同的品级。分选机不但能够根据圣女果的果径来分级，而且还能更具圣女果的糖度、内部缺陷来分级，同时还不易对果肉造成损伤。分选机的使用改变了人工分级效率低、强度大、不精确的状况，让圣女果分级达到事半功倍的效果。

　　气调包装、枕式包装等设备在圣女果的采后加工中也发挥着举足轻重的作用。经过包装后的圣女果不仅更方便运输和售卖，圣女果的保鲜期也得到延长。例如，气调包装可以将包装物内的空气置换成特殊的气体，隔绝氧气，减缓物料的新陈代谢，从而保障食品的口感、品质、色泽。

　　不可否认的是，随着消费的升级，人们对圣女果等生鲜产品的卖相、口感都有了更高的要求。打造高品质的圣女果产品，不但需要在种植端下功夫，而且还需要企业在采后的加工环节发力。在各种自动化加工设备的助力下，圣女果的品质得到保障，产品附加值也得到提升。