资讯 > 市场动态 > 如何读懂预包装面包的配料表和营养成分表？
随着短视频和直播带货的兴起，烘焙产品中预包装面包的销售在不断增加，成为一个不可忽视的品类，而日常大家在商超便利店购买的面包，也大多是预包装面包产品。商家在宣传预包装面包时，常会用到低卡低热量、富含膳食纤维等字眼，而如何更科学地辨别这些信息，就需要看包装背后的配料表和营养成分表。
根据国标要求，预包装面包必须有详细的配料表和营养成分表标识。现从配料表和营养成分表两个部分展开，拆解配料表里的原料到底是什么、在制作过程中起什么作用以及营养成分表中数值的来源、热量的计算等。
配料表：按照加工食品时原料使用量的递减顺序进行排列。但如果一个原料的加入量没有超过2%，可以不按递减的顺序进行排列。比如食品中盐的含量通常是在0.5%—1.25%之间。如果是排在盐之后的一些成分，它的加入量可能没有超过2%。
添加剂含量标准：制定食品添加剂在各种食品中最大使用量的主要目的是确保添加剂的摄入量不超过其“每日允许摄入量（ADI）”值。ADI是经JECFA（联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会）评估提出的，在不产生明显健康风险的情况下，以体重为基础表示的人一生中每日可摄入的食品添加剂的量。
营养成分表：表中的数值是根据营养素的含量以及这个营养素的能量系数进行计算而来，是一个计算值，计量单位为千焦。如果产品对膳食纤维、饱和脂肪酸、反式脂肪酸等进行声称，需要在营养成分表中标示出相关含量，并且必须符合《预包装食品营养标签通则》中的声称要求。
热量：成年女性的基础代谢大概在1200—1400大卡；全麦面包的热量大概在每百克700—1200千焦之间，大约240大卡；白吐司的热量大概是每百克280大卡。一片50克的白吐司热量大约是140大卡，相当于一碗米饭。
反式脂肪酸：在食品配料中含有或者是生产过程中使用了氢化或是部分氢化的油脂，则需要在营养成分表中脂肪一栏，标明反式脂肪酸含量。
“真的有必要买吗？”近日，在北京一超市货架旁，市民肖女士正在为挑选哪种儿童面条犯难。在她看来，大人吃的一些食品中，有些不适合孩子吃，因此她特别关注儿童食品。“儿童食用等字眼对于新手妈妈来说仿佛有一种魔力。”肖女士表示，儿童食用面条不仅颜色漂亮，包装可爱，还可以增加孩子的食欲。然而市面上滥竽充数的儿童食品越来越多，肖女士在选购时也陷入了纠结。
连日来，天水麻辣烫火出圈，被称为天水麻辣烫“灵魂”的甘谷辣椒销售火爆，也迎来了自己的“高光时刻”。由于独特的土壤、气候等自然条件，甘谷辣椒肉厚油多、色泽红亮、角条细长、味道浓郁、香辣可口，富含醛类、烯类、醇类等45种风味物质。2011年甘谷辣椒通过国家地理标志保护产品认证，2020年甘谷辣椒入选“甘味”区域公用品牌目录。2022年甘谷辣椒入选全国名特优新农产品名录。为了推动甘谷辣椒持续出圈，甘谷县农业农村局抢抓机遇，多管齐下，为“天水麻辣烫”持续火辣滚烫提供坚强的后盾。
正值春茶上新之际，今年3月1日，强制性国家标准GB 23350-2021《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》第2号修改单正式发布，部分内容发布即实施，其他新增和修改内容实施过渡期为12个月。
近日，东鹏饮料(集团)股份有限公司发布公告称，与浙江天草生物科技股份有限公司、安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室签署《合作共建茶叶深加工及饮品开发联合研究中心协议》，共同挂牌组建茶叶深加工及饮品开发联合研究中心。
为了更好的推动我国米粉产业转型升级，中国(柳州)国际米粉产业博览会将于2024年4月18日至20日在广西柳州国际会展中心盛大开幕。此次博览会旨在通过展览展示、高峰论坛、产业标准研讨会等系列活动，搭建一个品牌宣传、市场开拓、技术推广、信息交流的国际性平台，进一步推动米粉产业的创新发展。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号