资讯 > 食品原材料 > 七彩营养健康饼干｜爱百瑞植物基调色板
饼干方便食用好携带，是主要的休闲食品之一，随着近几年休闲食品的发展，饼干销售量呈增长态势。数据显示，我国饼干销售量由2014年的790万吨增长至2020年的1300万吨。
目前，中国饼干市场规模达到816亿元，人均年消费仅为1.1千克左右，而欧美、日本等发达国家和地区的人均饼干消费量在28千克以上，其他中等发达国家的人均饼干消费量也在15千克左右2，因此中国饼干市场不仅规模大，而且还有较大的增长潜力。
爱百瑞富色食品制作的趣味饼干
更多饼干产品演示请见文末
休闲食品市场的发展是一把双刃剑，在带动饼干市场成长的同时，也在不断延展更多品类、更加健康的零食来抢占饼干的份额。因此，添加营养健康成分，改变高热量、高脂肪的饼干本质，开拓多样化创新，成为饼干品牌商立足与发展的核心。
Mordor Intelligence市场研究机构预测，未来饼干市场的三大趋势将围绕着：
✔ 更健康的替代品：零糖、代糖、高纤维
✔ 创新的风味与质地，安全的配料与包装
✔ 清洁标签的饼干越来越受欢迎
全球饼干热销新品
对于以口味为导向的饼干，相较于减糖和减脂（更有可能影响风味质量），人工成分的无添加向消费者传递‘对你更好’的吸引力。35%的巴西休闲食品的消费者认为含有全天然成分的零食更优质，他们愿意为此支付更多3。
消费者正在寻找更健康的饼干。对于亚洲的许多消费者来说，疫情更加提高了保持健康饮食的重要性，与提升人体免疫力的必要性。在饼干产品包装上有关营养质量和健康益处的信息，会增加他们的选购与复购概率。51%的泰国消费者对具有附加功能的饼干更感兴趣4。
爱百瑞概念创新——功能性饼干
GNT爱百瑞富色食品秉承“以食品为食品着色”的理念，实时洞察烘焙市场发展趋势，最近研发出以7种色彩来展示不同风味的功能性曲奇饼干，重点关注的功能成分包括：
✔ 水果、蔬菜与坚果类食品
✔ 益生元菊粉：消化健康
✔ 胶原蛋白：美肤；缓解关节疼痛，防止骨质流失；有助于心脏健康
但是饼干在高速发展过程中，也有个别加工企业生产效率不高，且生产的饼干产品质量参差不齐，不排除饼干产品存在一定的安全隐患等问题。对此，该如何促进饼干步入高速度高质量健康、有序发展快车道呢？
随着餐饮消费结构的调整以及生活节奏的变化，加上受到西方饮食文化的影响，消费者对烘焙食品的接受度不断上升，因而具备营养健康、风味多样、食用方便快捷等优点的烘焙食品在国内步入了快速增长的时期。
益生菌是一类对人体有益的活性微生物，能够调节肠道菌群平衡、促进消化吸收，并增强机体免疫力。随着人们健康意识的提高，益生菌逐渐成为功能性食品、保健品以及日常膳食补充的重要成分。益生菌不仅适用于成年人，也广泛应用于婴幼儿和老年人群体中。
亚叶酸钙作为一种重要的水溶性维生素衍生物，在人体健康和食品营养补充中发挥着不可替代的作用。它不仅是叶酸的稳定钙盐形式，易于人体吸收，还在孕妇保健、心血管健康以及功能性食品开发中有着广泛应用。亚叶酸钙的出现，为科学补充叶酸提供了更高效、更安全的途径。
在现代保健品和功能性食品领域，植物提取物因其天然、安全和多功能性受到广泛关注。红车轴提取物作为一种从红车轴植物中提取的天然活性成分，因其丰富的营养价值和多种生物活性，逐渐成为健康产业的重要原料。红车轴提取物不仅在传统药用领域有应用，也广泛用于现代保健食品和营养补充剂中。
在现代营养学和健康食品领域，食用菌类因其独特的营养价值而受到广泛关注。金针菇粉作为由新鲜金针菇通过烘干、粉碎等工艺制成的食品原料，保留了金针菇的天然营养成分，同时在食用和保存方面更加便捷。金针菇粉的出现，为人们的日常饮食和功能性食品开发提供了新的选择。
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