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12月12日，2023味动中国（阳江站）——国际调味品创新博览会在广东阳江顺利举行，2023年中国酱油及调味酱产业创新发展峰会同期召开。
安琪酵母抽提物以“更好的酱油都在用酵母抽提物”为主题，亮相本次博览会。
更好的酱油都在用——酵母抽提物，获得调味品行业充分认可！
同期召开的2023年中国酱油及调味酱产业创新发展峰会现场精彩纷呈。
安琪酵母股份有限公司蛋白质营养与调味技术中心副总经理李库以《天然食品配料对酱油品质的提升》为题，分享了酵母抽提物在食品发展新趋势中的应用等内容。
天然食品配料更好的酱油都在用
原酿酱油为什么可以添加酵母抽提物？
酵母抽提物又名酵母提取物，根据最新国家标准（酵母加工制品GB/T 20886.2-2021）的定义，它和食盐、食糖的性质一样，属于食品配料。所以，原酿酱油中可以添加酵母抽提物。
酵母抽提物是食品配料，请放心使用！
酱油的生产是由酵母菌、曲霉菌、乳酸菌等共同参与发酵，其生产过程本身就与酵母息息相关。
更好的酱油为什么都在用酵母抽提物？
1.增加鲜味强度及饱满度：
YE含有丰富的氨基酸、肽和核苷酸等成分，这些是产生“鲜味”感知的主要物质。通过添加YE，可以显著提高酱油的鲜美度和整体风味。
2.口感改善：
YE可以帮助平衡酱油的口感，缓和直冲感，增强酱香，使口感更加自然柔和且持久。
3.掩盖异味和缓和酸涩味：
YE能够帮助掩盖不愉悦的味道，并能掩盖酱油中的酸涩味，使得整体味道更加协调。
4.淡化咸味：
YE中富含的呈味肽能够缓和食盐对味蕾的感应强度，能在不降低产品盐分的前提下，一定程度的淡化酱油过重咸度，使酱油入口咸度更适口。
高端食品，用酵母抽提物就对了！
酵母抽提物属于天然食品配料，它具有天然、营养、健康、美味的特性，因此，在原酿酱油中添加酵母抽提物是一个很好的选择。
如今，酵母抽提物已在调味品、肉制品、休闲食品、营养健康食品等各个领域崭露头角，致力于更多消费者拥有健康美味生活!
选酱油，就选用了酵母抽提物的!
随着消费者对食品安全和质量的要求不断提高，酵母抽提物作为一种天然、营养、健康、美味的食品配料，能够满足消费者的需求，提高产品的品质和竞争力。
因此，安琪酵母抽提物将更好地服务酱油及调味酱客户，为其提供更高品质、更健康的产品，满足消费者的需求，推动行业的发展。
继2021年推出乳制品替代品VEGA™ Culture Kit后，Chr. Hansen近日凭借VEGA SAFEPRO ®新品系列正式进军肉类替代品领域。据悉，该原料可以更长时间保持植物替代蛋白的安全性和新鲜度。
益生菌是一类对人体有益的活性微生物，能够调节肠道菌群平衡、促进消化吸收，并增强机体免疫力。随着人们健康意识的提高，益生菌逐渐成为功能性食品、保健品以及日常膳食补充的重要成分。益生菌不仅适用于成年人，也广泛应用于婴幼儿和老年人群体中。
亚叶酸钙作为一种重要的水溶性维生素衍生物，在人体健康和食品营养补充中发挥着不可替代的作用。它不仅是叶酸的稳定钙盐形式，易于人体吸收，还在孕妇保健、心血管健康以及功能性食品开发中有着广泛应用。亚叶酸钙的出现，为科学补充叶酸提供了更高效、更安全的途径。
在现代保健品和功能性食品领域，植物提取物因其天然、安全和多功能性受到广泛关注。红车轴提取物作为一种从红车轴植物中提取的天然活性成分，因其丰富的营养价值和多种生物活性，逐渐成为健康产业的重要原料。红车轴提取物不仅在传统药用领域有应用，也广泛用于现代保健食品和营养补充剂中。
在现代营养学和健康食品领域，食用菌类因其独特的营养价值而受到广泛关注。金针菇粉作为由新鲜金针菇通过烘干、粉碎等工艺制成的食品原料，保留了金针菇的天然营养成分，同时在食用和保存方面更加便捷。金针菇粉的出现，为人们的日常饮食和功能性食品开发提供了新的选择。
在现代健康食品市场中，天然果粉因其便捷性和营养价值而受到消费者的广泛关注。山竹粉作为以山竹果实为原料制成的果粉产品，凭借独特的营养成分和口感优势，逐渐走进人们的日常生活。山竹粉不仅保留了新鲜山竹的风味，还具备更长的储存期和多样的应用方式。
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