资讯 > 市场动态 > 食品安全消费提示 ：新年“减油”从厨房做起
春节期间，不少人忙着聚会聚餐，但大快朵颐的同时，有些人也担心因此摄入过多的油脂。数据显示，脂肪摄入过多，尤其是烹调油用量过多是国人能量摄入过剩的主要原因之一。如何科学“减油”？科信食品与健康信息交流中心邀请多位专家为大家提供了建议。
减少烹调油用量
我国居民脂肪摄入总量中超过一半来自烹调油，因此减油重点在于减少烹调油的使用量。
国家卫健委的数据显示，我国居民人均烹调油摄入量已超出推荐量的40%以上。让餐桌不再“油腻”，将烹调油人均摄入量降低至每天30克以内，需要人们马上行动起来。
中国健康促进与教育协会常务副会长兼秘书长孔灵芝表示，记住以下4个小妙招可以更好地帮助大家控制烹调油用量：家庭厨房可以用带刻度的控油壶，并以每周为单位控制总量；多采用蒸煮、白灼、凉拌等清淡少油的烹调方式，少煎炸；喝汤或用菜汤拌饭时注意撇去浮油；用油性调料佐餐要酌情控制用量，如沙拉酱、芝麻酱、花生酱、油辣子等。
关注饱和脂肪酸摄入量
除了减少烹调用油，饱和脂肪酸摄入过多造成的脂肪摄入较多问题也不可忽视。饱和脂肪酸摄入过多会增加心脑血管疾病风险，因此，儿童和成年人每日饱和脂肪酸摄入量应控制在膳食总能量摄入的10%以内。数据显示，我国已有接近三成居民饱和脂肪酸摄入过量，因此应当予以关注。
科信食品与健康信息交流中心主任钟凯建议，平时做菜应少用猪油、牛油、棕榈油、椰子油这类饱和脂肪酸含量较高的油脂；适当少吃肥肉较多的菜肴，如红烧肉、雪花牛肉、肥肠等。但是，不能为了控制饱和脂肪酸而牺牲瘦肉、蛋类、奶类的摄入，它们是合理膳食的重要组成部分，尤其是蛋奶类的摄入量远未达到推荐值时。
购买食品应留心标签
日常购买食品时要注意阅读食品标签。中国工程院院士陈君石表示，通过标签上的营养成分表可以了解产品的脂肪含量，帮助消费者根据自己的需求选择食品。
为了更好地控制油脂消费，可选择小包装产品，或在同类产品中选择脂肪含量较低的。脂肪含量接近时可以优先选择饱和脂肪酸较少的产品。需要注意的是，营养成分表的计量单位有“每100克（毫升）”和“每份”两种，如为“每份”则应根据其分量换算后再比较。
2018年央视“3·15”晚会（以下简称“3·15”）自创办以来，一直是老百姓的消费品质量风向标和日常消费年度重磅普法课，历来关注百姓的日常生活的代表性事件，今年也不例外，晚会花了很长的篇幅关注食品饮料行业中的山寨小企业。
日前，A市某食品药品监管部门执法人员对辖区内食品企业开展执法检查，发现个别企业打“擦边球”，存在超许可类别范围生产食品的行为，如甲食品企业生产许可证核准的类别为水产品，但实际生产产品除了龙虾、鱿鱼、醉蟹等水产品外，还有熟制猪爪等肉制品。毋庸置疑，甲企业生产肉制品超过了许可的食品类别范围。
在生活之中，每个人对于食品安全问题是非常看重的，食品是属于提供营养的物质，不但能够充饥，还能补充人体之中所需的各种元素，如果是来自于大自然的植物与蔬菜， 自然是没有任何的问题的
这些标准中检测方法占了大部分，涉及《转基因玉米检测 微流体芯片检测方法》、《进出口食用动物、饲料中杆菌肽的检测方法》、《出口饮料中菌落总数、大肠菌群、粪大肠菌群、大肠杆菌计数方法 疏水栅格滤膜法》等46项标准。
根据今年起施行的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，第三方平台应对入网商户开展自查和监测。2月5日，首辆“食品安全检测车”停在月星环球港前，对外卖商户的餐品、一次性外卖餐饮具和送餐箱进行安全抽检，这是由外卖平台与市食药监局等相关部门联合开展的公开抽检。对于“问题”商户，采取现场立即下线，随后实验室复核的处置。
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