淀粉加工薯有望破解薯业困局

马铃薯产业戏剧一样魔幻，8月初，河北坝上地区的马铃薯地头价已经高达1块了，但大家还在等着涨价，于是很多人选择了入库窖藏。这几天，一吨跌至700块钱，大家又选择源源不断地送往淀粉加工厂。

突然想起一句电影台词：“造孽啊！”

其实，这种魔幻的事年年都在上演，难道就没有破解之法吗？

有！请看下文。

加工业兴起，市场需求旺盛

我以前在多篇文章中不厌其烦的写过，种植商品薯利润高，风险更高。比如：第一是品种的风险。2016年之前流行荷兰十五，在商品薯市场费乌瑞它就是最靓的“薯”，尤其在滕州地区，千家万户只种荷兰十五，其它的品种老百姓根本不认，这也导致很多坚信荷兰十五的种薯企业在2016、2017年吃了大亏。接着V7、希森6横空出世，荷兰十五掉入了尘埃。又两年，实验一、沃土五开始独领风骚……；第二，薯型、颜色的风险。以前商品薯市场青睐白皮白肉的产品，这几年只认芽眼浅，薯型椭圆，颜色鲜亮黄皮黄肉的土豆；第三病害的风险。要是遇上疮痂、粉痂，这一季就完蛋了；第四信息判断风险。你要是没有科学的、理性的信息研判能力，在春天播种的那一刻已经埋下了地 雷。

其实，商品薯的这些风险加工薯都可以破解。

我国的鲜薯加工转化率一直比较低，据有关部门的统计，我国只有12%左右的鲜薯用于加工转化。而欧美地区60%以上的鲜薯要用于加工。所以，我国的加工薯市场蕴藏着巨大的商业蓝海。

近几年，全国新建马铃薯全粉加工产能约5万吨以上，薯条薯片10万吨左右，马铃薯淀粉行业更是日新月异，全国新建成或正在建设的70吨以上的特大型生产线10条以上。

马铃薯加工业的兴起，对鲜薯有着不可抗拒的刚需。每年淀粉加工薯有800万吨的需求，薯条、薯片、全粉市场也有100万吨鲜薯的需求。所以，这对种植者而言就是甘霖般的机遇。这时候你不谋加工薯种植，更待何时？

种植淀粉薯风险小、有刚需

笔者认为，在马铃薯生产中，淀粉薯的种植是风险最小的，它没有像商品薯那样对薯型、颜色的严格要求，也没有像薯条、全粉那样对专用品种、干物质含量的特殊要求。种植淀粉薯只有最直接的要求：高淀粉、高产量！至于薯型、畸形、机械伤等等都无所谓。

据中国淀粉工业协会统计，全国现有马铃薯淀粉加工企业139家，年产马铃薯精淀粉60多万吨，年加工鲜薯800万吨左右。对马铃薯产业承担着脱贫致富、兜底加工的功能，对社会经济发展也肩负着增加就业，助力乡村振兴建设的职能。

马铃薯淀粉是“工业的味精”，具有颜色洁白，气味温和，颗粒径大、黏性大、糊化温度低、透明度高、吸水力强、微量元素含量高等优点，理化指标及工业应用性能更佳，现在被广泛应用于食品、医药、石油化工、造纸、纺织、饲料、发酵、铸造、建材等工业领域。目前，我国每年对马铃薯淀粉有80万吨左右的需求。

今年有个农场主朋友在内蒙古四子王旗种了1000多亩地，其中300亩的商品薯收获前水肥没跟上，影响了产量和薯型，但干物质积累多，淀粉含量竟然达到了13%。笔者建议他净地就近送往淀粉加工厂，当时正是原料价格最高的时期，他以每吨1200元交货。最后一算账，就这300亩的利润最好。

收获结束后，我这个朋友表示，2024年想专门种植几百亩的淀粉薯，选高淀粉含量品种，在干物质积累期控制好水肥，问我可行不？我说非常可行！

订单种植可实现双赢

毋庸讳言，我国每到马铃薯淀粉加工季节，争抢原料的“硝烟”就会弥漫在田间地头，相互哄抬原料价格，导致淀粉成本高居不下，也迫使下游用不起马铃薯淀粉的企业修改工艺技术，改用其它淀粉。

产业的内讧和内卷，让马铃薯淀粉产业的发展之路更加艰难。

常言说，它山之石可以攻玉。我们来看看欧盟企业是如何解决原料困局的。丹麦有家大型马铃薯淀粉加工企业叫KMC公司，是丹麦历史悠久的马铃薯淀粉制造商。KMC公司有三家马铃薯淀粉加工厂，有2100名马铃薯农场主为其订单种植高淀粉加工原料，年产优质马铃薯淀粉13万吨。

所以，我国的马铃薯淀粉加工产业要实现健康、稳步发展，笔者认为：一是逐步、尽快建设原料基地，解决每年争抢原料的困局；二是积极与农户及农场主签订单种植，一方面给农户多一个选择，多一分保障，破解商品薯市场价格阴晴不定的魔咒，另一方面满足工厂对生产原料的需求；三是加工企业和种植户之间要相互扶持、相互支持、相互信任，这样的“种、加”合作定然是双赢的局面。

最后，期待马铃薯产业越来越好！

作者简介：

土豆记者，马铃薯产业的观察者、报道者。已出版《薯界风云人物》、《薯光·印象格瑞得》、《薯界风云·马铃薯淀粉产业激荡发展三十年》等作品。