资讯 > 食品原材料 > 研究发现油菜蜂王浆特征标志物
近日，中国农业科学院蜜蜂研究所资源昆虫产品加工与功能评价团队研究发现油菜蜂王浆特征标志物S-甲基-L-半胱氨酸亚砜，为鉴别油菜蜂王浆提供了科学依据。相关研究成果发表在《食品化学(Food Chemistry)》上。
蜂王浆是我国重要的蜂产品之一，因其具有独特的营养成分和生物活性深受消费者青睐。蜜蜂食用不同植物花蜜和花粉所分泌的蜂王浆品质不同，其中油菜蜂王浆因其具有较高营养价值，市场价格高于其他品种蜂王浆。然而，目前尚无有效的方法区别油菜蜂王浆与其他蜂王浆。
该团队以油菜蜜、油菜蜂粮、油菜蜂王浆及其他蜂王浆为研究对象，首次发现了油菜蜂王浆中一种具有辅助降血糖和抗氧化能力的特征标志物S-甲基-L-半胱氨酸亚砜，该物质在其他植物来源蜂王浆中未被检出，可作为有效区分油菜蜂王浆和其他品种蜂王浆的一个指标。进一步研究表明，S-甲基-L-半胱氨酸亚砜在油菜蜂粮中含量最高，揭示了油菜蜂粮可能是油菜蜂王浆中S-甲基-L-半胱氨酸亚砜的主要来源。研究结果为油菜蜂王浆真伪评价、品质控制及溯源提供新的研究思路。
该研究得到国家自然科学基金、国家现代蜂产业技术体系和国家蜂产品质量安全风险评估等项目的资助。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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