资讯 > 市场动态 > 中国家庭主厨减盐干预效果显著
针对家庭主厨的减盐干预措施能够有效促进减盐行为，并且显著降低人群盐摄入量及血压水平。这是近日发表在The BMJ上的一项研究结论，该研究首次针对中国家庭主厨开展了减盐干预并评估其效果。
高盐饮食与常见慢性病的发生发展密切相关，我国成年人平均盐摄入量远超世界卫生组织推荐量上限（5克/天）。众所周知，家庭烹饪是我国居民使用食盐的最主要环节，但如何针对家庭主厨开展减盐干预，干预措施是否有效，一直缺乏严谨的科学证据。
为此，来自中国疾病预防控制中心、乔治全球健康研究院（中国）和英国伦敦玛丽女王大学等机构的研究人员依托“中英减盐行动”这个学术平台，共同设计了家庭主厨减盐干预这项研究。来自河北、黑龙江、江西、湖南、四川和青海六省的60个社区788个家庭的1576名成员受邀参与了这项以社区为单位的整群随机对照研究。所采取的减盐措施包括减盐健康教育讲座、盐摄入量监测以及社区支持性环境建设等。
研究结果显示，12个月的干预结束后，干预人群24小时尿钠水平显著下降，相当于人均盐摄入量下降了0.9克/天；收缩压和舒张压分别下降了2.0毫米汞柱和1.1毫米汞柱。此外，参与者在食盐推荐摄入量、低钠盐使用、食品营养标签的识别和使用等方面均有显著提升。
特别值得一提的是，该研究在预防心血管事件发生并减少由此带来的医疗成本方面具有重大公共卫生意义：研究观察到的收缩压降低2毫米汞柱将使卒中发生风险降低5.2%，使缺血性心脏病发生风险降低3.2%。如果该干预措施在全国范围推广，每年将预防20万例中风和11万例缺血性心脏病事件的发生。
中英减盐行动中方负责人、乔治全球健康研究院（中国）副所长张普洪教授指出，尽管高盐饮食是导致国人健康寿命损失的第一膳食危险因素，但多数家庭对减盐的重要性认知还非常不足，能够在日常烹饪和饮食中落实减盐的更是少数。希望这项研究能为在社区开展家庭减盐工作提供借鉴，也希望广大民众积极行动，减少由高盐饮食带来的健康危害。
本文通讯作者、中国疾病预防控制中心慢病中心主任吴静研究员指出，《“健康中国2030”规划纲要》中提出了“到2030年人均食盐摄入量降低20%的目标”；《健康中国行动（2019—2030）》中也明确要求“食盐摄入量不高于5克/天”。我国的减盐工作虽已初见成效，但每天人均食盐摄入量仍然徘徊在10克以上，我国减盐目标的实现还任重而道远。希望社会各界、家庭及个人齐心协力，不断创新家庭减盐等干预行动，早日促成我国减盐目标的实现，整体提升广大民众的心血管健康水平。
在尽情享受美味佳肴的同时，高盐饮食却逐渐成为现代生活中的“隐匿杀手”，带来了高血压、心脏病、脑卒中等多种严重的疾病，对人类健康构成了严峻的挑战。
继“控糖”风潮之后，“减盐”正接棒掀起下一股健康饮食热潮。但根深蒂固的饮食习惯和烹饪方式，使得消费者的味蕾早已习惯了盐对于美味佳肴的重要提鲜作用。“减盐”势在必行，又不愿“食之无味”，如何两全？
“真的有必要买吗？”近日，在北京一超市货架旁，市民肖女士正在为挑选哪种儿童面条犯难。在她看来，大人吃的一些食品中，有些不适合孩子吃，因此她特别关注儿童食品。“儿童食用等字眼对于新手妈妈来说仿佛有一种魔力。”肖女士表示，儿童食用面条不仅颜色漂亮，包装可爱，还可以增加孩子的食欲。然而市面上滥竽充数的儿童食品越来越多，肖女士在选购时也陷入了纠结。
连日来，天水麻辣烫火出圈，被称为天水麻辣烫“灵魂”的甘谷辣椒销售火爆，也迎来了自己的“高光时刻”。由于独特的土壤、气候等自然条件，甘谷辣椒肉厚油多、色泽红亮、角条细长、味道浓郁、香辣可口，富含醛类、烯类、醇类等45种风味物质。2011年甘谷辣椒通过国家地理标志保护产品认证，2020年甘谷辣椒入选“甘味”区域公用品牌目录。2022年甘谷辣椒入选全国名特优新农产品名录。为了推动甘谷辣椒持续出圈，甘谷县农业农村局抢抓机遇，多管齐下，为“天水麻辣烫”持续火辣滚烫提供坚强的后盾。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号